28 сентября 2021

Если варенья или компотов законсервировано достаточно, то, чтобы избежать потерь урожая слив, можно превратить фрукты в настойку или ликер по простым и недорогим рецептам. Предлагаем несколько интересных способов.

Польская настойка

В рецепте используются сливы и водка или другие алкогольные напитки. Этот рецепт традиционно готовится из небольшой круглой терпкой сливы, но можно использовать итальянский чернослив. Это отличный съедобный подарок, поэтому его можно приготовить к рождественским праздникам или к Новому году.

Ингредиенты:

  • 1 кг чернослива (слегка недозрелых, вымытых и без косточек);
  • 2 л водки (можно использовать спирт Альфа, Люкс, Пшеничная слеза);
  • 3 палочки корицы;
  • 4 гвоздики;
  • 1 стакан сахара.

Приготовление:

  1. Поместить чернослив в банку.
  2. В большую кастрюлю налить половину спирта по рецепту или водки.
  3. Добавить палочки корицы и гвоздику и нагреть.
  4. В горячей водке растворить сахар.
  5. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  6. Залить водочной смесью сливы без косточек в банке.
  7. Добавить оставшуюся водку.
  8. Плотно закрутить крышку и оставить на три месяца. Если начать приготовление летом, то нужно будет оставить фрукты в водочной смеси до конца года, чтобы получить насыщенный вкус.
  9. Процедить и подавать в больших бокалах.

Заспиртованный чернослив можно добавить в компот, подавать с мороженым или делать кофейный торт из теста по рецепту маффинов.

Домашний ликер

Для приготовления старинного напитка требуется совсем немного ингредиентов:

  • 1 кг очень спелого, но крепкого чернослива;
  • 1 л фруктового спирта или бренди;
  • 400 г сахарной пудры;
  • 100 мл воды.

Также понадобятся:

  • герметические закрывающиеся банки;
  • воронка;
  • две чистые стеклянные бутылки.

Приготовление:

  1. Вымыть и просушить фрукты.
  2. Сделать в них по несколько отверстий с помощью зубочистки или надрезать ножом.
  3. Наполнить банки сливами, залить их спиртом и убрать подальше от света на месяц.
  4. По истечении этого времени процедить сливы и слегка отжать. Полученная жидкость не должна содержать никаких примесей. Скорее всего, придется отфильтровать спирт, чтобы он стал полностью прозрачным.
  5. Затем добавить сахар, который заранее растопить в воде при небольшом нагревании, чтобы облегчить растворение.
  6. Разлить все в бутылки и подождать еще месяц, прежде чем дегустировать с друзьями.

Этот напиток можно без проблем хранить несколько лет. В зависимости от личного вкуса можно уменьшить количество сахара или разнообразить вкус, добавив стручок ванили.

Рецепт домашней сливовой настойки

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • коньяк – 1,5 л;
  • негазированная вода – 1,5 л;
  • слива – 2 кг;
  • ванильная палочка – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 1 кг.

Процесс приготовления многоэтапный.

Для этого рецепта лучше всего выбирать любую сладкую сливу или чернослив. Срезать стебли у сливы и наколоть мякоть булавкой до косточки в 4-5 местах. Это предотвратит растрескивание кожуры плода в дальнейшем. Затем переложить фрукты в кастрюлю, залить холодной водой и нагреть. Выключить огонь непосредственно перед закипанием и дать постоять 5 минут. Осторожно вынуть сливы и положить их на ткань или марлю, чтобы они высохли, а затем поместить в большую стеклянную миску.

Сделать сироп из сахарной пудры и воды. Для этого в кастрюлю с водой всыпать сахар, довести до кипения и прокипятить 10 минут. Осторожно залить сливы в салатнике кипящим сиропом. Прикрыть емкость кухонным полотенцем и дать постоять 12 часов.

По истечении 12 часов повторить предыдущую операцию. Снова слить сливы с помощью марли или сита, вылить сироп в кастрюлю. Снова варить 10 минут. Положить сливы обратно в миску и очень осторожно залить фрукты кипящим сиропом. Оставить в покое еще на 12 часов.

Наконец, вынуть сливы из миски и поместить их в одну или несколько банок. Можно добавить палочку ванили или корицы. Влить бренди в сироп и хорошо перемешать. Залить сливы в банках смесью бренди и сиропа, процеживая. Плотно закрыть банки и дать настояться в темноте не менее 2 месяцев. По истечении 2 месяцев удалить палочки ванили и корицы, если они есть в банках.

Подавать напиток охлажденным. Этот домашний алкоголь отлично помогает пищеварению, но его также можно использовать для приготовления пирогов и тортов.

Пьяный чернослив

Дубовый вкус арманьяка, французского бренди, производимого в Гаскони, издавна сочетается с черносливом. Хотя арманьяк продается в винтажных бутылках, для этого рецепта можно обойтись без них.

Список ингредиентов:

  • 2 ч. л. с горкой черного чая;
  • 2 стакана кипятка;
  • ½ стакана коричневого сахара;
  • 200 г чернослива без косточек;
  • 1 чашка арманьяка или коньяка;
  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам.

Приготовление тоже требует внимания. В небольшой миске размешать чай и воду и дать настояться 5 минут. Процедить в кастрюлю среднего размера и добавить коричневый сахар. Довести до кипения на сильном огне и варить около 2 минут до того момента, пока смесь слегка загустеет. Положить чернослив в большую миску и соединить с горячим сиропом. Затем дать остыть смеси до комнатной температуры. Для этого потребуется около 1 часа.

За это время нужно простерилизовать две емкости для консервирования объемом по 0,5 л. Их можно установить вверх дном, а крышками положить рядом в закрытой пароварке. Включить пароварку и оставить на 10 мин.; или поместить емкости в большую кастрюлю, налив в нее 2,5 см воды и проводить кипячение на протяжении 10 мин.

Чернослив слить, отставив жидкость отдельно. Влить в жидкость арманьяк (или коньяк). Положить в каждую стерилизованную емкость половину чернослива и по половине стручка ванили. Налить 1/2 стакана смеси арманьяка в каждую банку. Закрыть и перевернуть, чтобы ингредиенты смешались. Положить бутылки в холодильник и продержать в таком положении в течение 1 недели, чтобы чернослив набух.

Емкости с настойкой хранить в холодильнике сроком до 2 месяцев. Выложить ложкой чернослив на ванильный замороженный йогурт или на сыр маскарпоне.

28 сентября 2021

Приятный нежный вкус и огромное богатство витаминами – бананы популярны во всем мире именно этими качествами. Они долго хранятся и настолько легко усваиваются, что банановое пюре дают даже маленьким детям.

Но самые вкусные и ароматные бананы продаются только в летний сезон. В остальное время можно найти только полуспелые и твердые. Как же сохранить этот сочный и нежный вкус на круглый год? Ликер – сладкий напиток с ярким ароматом, который особенно хорош при использовании банановой основы. А 20% крепости согреет в любую непогоду и вылечит простуду, но не опьянит.

Но есть еще одна проблема – магазинный банановый ликер не будет так хорош, как напиток собственного изготовления. За него придется заплатить внушительную сумму, чтобы получить более-менее качественный ликер. Чтобы не пробовать разные бренды и не гадать в поисках того самого, гораздо полезнее, легче и вкуснее будет сделать ликер собственными руками у себя дома. Такой банановый ликер гарантированно будет хорошим и без лишней химии в составе.

Важно правильно подготовиться и знать несколько нюансов:

  • нельзя применять алкоголь низкого качества – идеальным вариантом будет спирт «Пшеничная слеза»;
  • бананы должны быть спелые, средние, без значительных черных пятен и дефектов;
  • самое главное – строго соблюдать рецептуру.

Ликер на спирту

Начнем с простого и распространенного способа, который можно менять по своему вкусу и желанию. Спирт можно заменить ромом, виски и другим крепким напитком. Но исключение чистого спирта потребует увеличения алкогольного напитка и бананов, чтобы их вкус не потерялся.

Состав:

  • банан – 1 шт.;
  • питьевой спирт – 0,5 л (Пшеничная слеза или Альфа);
  • вода – 120 мл;
  • песок сахарный – 0,3 кг;
  • сушеная ваниль – 5 см от стебля;
  • гвоздика сухая – 4-5 бутонов (по желанию);
  • корица сушеная – 1 шт.

Приготовление:

  1. Банан без кожуры острым ножом нарезать и положить в стеклянную тару, залить водкой и превратить в пюре.
  2. Отправить баночку в темное и прохладное место на 10-14 дней.
  3. После этого нацедить жидкость в новую емкость и добавить подготовленный сахарный сироп, который предварительно сварить из 120 мл воды и 0,3 кг сахара.
  4. Добавить оставшиеся пряности, хорошенько перемешать и отправить новую банку настаиваться в кладовую не меньше месяца.
  5. После 25-35 дней еще раз процедить и полученный напиток в новой емкости выдержать месяц.

Несмотря на простоту операций, процесс достаточно долгий. Но полученный ликер будет отменным дополнением к столу и скрасит любой вечер.

Ликер из бананов на водке

Этот рецепт немного быстрее, но требует большей внимательности. Вкус напитка при соблюдении всего процесса получится не менее насыщенным и мягким.

Ингредиенты:

  • спелые средние бананы – 3 шт.;
  • качественная водка – 0,3 л;
  • молоко – 150 мл;
  • сгущенка – 1 маленькая банка;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Приготовление:

  1. В миксер укладываем нарезанные бананы, сгущенку, молоко, яичные белки и взбиваем до полного перемешивания.
  2. После достижения однородной консистенции малыми порциями добавляем алкоголь, чтобы он также перемешался.
  3. Массу ставим в холодильник на час.
  4. После настаивания процеживаем и пробуем получившийся напиток.

Хранить обязательно в холодильнике.

Ванильно-банановый напиток

Для тех, кто хочет получить более нежный вкус, есть отдельный рецепт. Он также потребует выдержки, но самые дорогие и благородные напитки стоят в погребах и ждут своего часа десятки лет. А для домашнего бананово-ванильного ликера понадобится не больше месяца.

Состав:

  • пищевой спирт высокого качества – 0,75 л;
  • вода питьевая – 185 мл;
  • песок сахарный – 0,3 кг;
  • банан спелый – 2 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Бананы очистить, измельчить до состояния пюре и выложить на дно стеклянной банки.
  2. Поверх пюре залить спирт так, чтобы он покрывал тонким слоем бананы.
  3. Тару оставить при комнатной температуре ровно на 8 суток.
  4. К концу срока сварить сахарный сироп из воды и 0,3 кг песка, остудить.
  5. Перелить полученную смесь через марлю в другую чистую банку, залить 0,25 л сиропа, опять процедить и в полученную жидкость добавить ваниль.
  6. Заготовку ликера опять оставить на 10 суток уже в темном прохладном месте для дозревания.

Банановый ликер на основе рома

Очень популярный рецепт в Америке. Оригинальное название рецепта – сплит из банана. Он даже официально зарегистрирован в Пенсильвании в 2004 году, хотя рецепту более века.

Состав:

  • ром светлый – 0,5 л;
  • средние спелые бананы – 3 шт.;
  • порошок какао – 110 г;
  • ваниль – 16 г сахара или 3 ч. л. экстракта;
  • сливочный сироп – 350 мл.

Приготовление двухэтапное. Первым нужно подготовить один из ингредиентов – сливочный сироп. Для этого смешиваем 0,25 л сливок, столько же тростникового сахара и доводим до кипения на медленном огне. Когда смесь начнет закипать, снимаем с плиты и подмешиваем 0,4 л сгущенки. Полученный сироп закрываем в плотной стерильной банке и ставим в холодильник на 14 суток.

Когда сливочный сироп отстоит 9-10 дней, пора готовить основу сплита. Для этого в банке подходящего объема нужно смешать ром, бананы, какао-бобы и ваниль. Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в темном прохладном месте настаиваться в течение 5 дней. На 6-е сутки добавить настоявшийся сливочный сироп, перемешать и дальше отправить в холодильник.

Пробовать напиток можно через 2 суток. Срок хранения не больше 60 дней. До этого срока спокойно можно регулярно встряхивать банку и наслаждаться старинным домашним рецептом американского бананового ликера.

28 сентября 2021

Особое место среди напитков занимает алкоголь домашнего приготовления. Практически все брендовые марки напитков пошли именно из личных рецептов, которые удачно были запущены в массовое производство. Но главная цель домашних настоек – получить качественный напиток для личного употребления, который станет идеальным дополнением к любому застолью.

Рассмотрим способы приготовления алкогольных напитков из жимолости. Это богатая различными полезными веществами ягода, из которой делают сладкие угощения. Свежий плод обладает мягким кисло-сладким вкусом с незначительной приятной горчинкой. Из этих ягод получаются прекрасные настойки, вина и другие типы напитков.

Однако есть важный нюанс: съедобны только темно-синие или черные плоды. Жимолость красного, желтого и других ярких цветов считается ядовитой и опасной для здоровья.

Созревает жимолость рано – нужно успеть в срок собрать урожай с терпким вкусом для идеальной настойки. Разберем самые популярные рецепты, с помощью которых каждый сможет приготовить для себя настойку из жимолости.

Вино

Классический рецепт с натуральным брожением ягод. Для этого нужна только стеклянная большая тара и трубка для отвода газов в специальной крышке. Вместо трубки можно просто надеть на горловину резиновую перчатку. Плюсы напитка – минимальное количество элементов и прекрасный вкус. Минус – долгий срок приготовления.

Ингредиенты:

  • спелые ягоды жимолости – 2 кг;
  • чистая питьевая вода – 2 л;
  • сахарный песок – от 0,7 кг (регулируется по вкусу).

Настойка:

  1. Ягоды без очистки или ополаскивания высыпаем в тару. Можно небольшим количеством воды очистить от грязи, но только если без этого не обойтись – нельзя смывать с плодов натуральные дрожжи.
  2. Деревянной толкушкой превращаем жимолость в однородную массу, перемешиваем с 400 г сахара и заливаем водой.
  3. Горловину закрываем марлей и оставляем на 4 суток при комнатной температуре.
  4. Далее добавляем 150 г сахара, перемешиваем.
  5. Надеваем перчатку на горлышко (или трубку для брожения).
  6. Спустя неделю высыпаем еще 150 г сахара, перемешиваем и оставляем дальше на брожении. В таком виде жимолость должна простоять не меньше 30 дней. Ориентир готовности – конец брожения, которое определяется по «сдувшейся» перчатке или отсутствию запаха в трубке.
  7. Тщательно процеживаем и разливаем полученное вино по бутылкам для хранения.

Пить можно сразу, но лучше подождать пару дней.

В процессе брожения не забываем о правилах:

  • мешать каждый день, можно по несколько раз;
  • нельзя допустить контакта вина с железной посудой;
  • брожение может длиться больше 60 дней.

Если требуется больше итогового напитка – нужно увеличить массу ингредиентов, сохраняя пропорции.

Настойка жимолости на спирте

Более простой, легкий и быстрый способ получения напитка легкой крепости на основе ягоды – ускорение процесса готовым спиртом класса Альфа. Настойка будет крепче вина, а применять можно жимолость в виде свежей ягоды, замороженной или варенья.

Ингредиенты:

  • жимолость – 0,4 кг свежая, 0,45 кг замороженная;
  • песок сахарный – от 0,15 до 0,25 кг;
  • спирт Альфа – 1 л;
  • вода питьевая – 0,2 л.

Сразу имейте в виду, что крепость зависит от увеличения количества сахара и спирта.

Приготовление:

  1. Ягоды в этот раз моем, измельчаем (блендером, толкушкой или просто руками) и укладываем в стеклянную банку.
  2. Заливаем спиртом Альфа получившееся пюре из жимолости, плотно закрываем банку и ставим в кладовую на 5 суток.
  3. Каждый день встряхиваем банку, чтобы ингредиенты не выпадали в осадок и хорошо смешивались – это придаст вкусу насыщенность.
  4. На 6 день процеживаем через несколько слоев марли, чтобы получилась прозрачная жидкость.
  5. Добавляем приготовленный заранее сахарный сироп.
  6. Готовую настойку разливаем по бутылкам, ставим на несколько дней в холодильник.

Хранить можно такой напиток до 5 лет.

Ликер из жимолости

Насыщенный, сладкий напиток средней крепости подходит к столу с горячими и холодными закусками, чтобы смаковать каждый миг дружеской встречи или прекрасного вечера вдвоем.

Ингредиенты:

  • жимолость – 1 кг мороженых или свежих ягод;
  • спирт Альфа – 1 л (для терпкого вкуса можно заменить на солодовый);
  • песок сахарный – 1 кг (можно уменьшить, по вкусу).

Приготовление:

  1. Для начала тщательно перебираем ягоды, чтобы убрать гнилые и порченые, из-за них ликер может кислить или горчить.
  2. Промываем под чистой водой и аккуратно высушиваем.
  3. Когда вся вода испарится, измельчаем ягоды и заливаем получившееся пюре в стеклянную тару, сразу перемешивая со спиртом.
  4. Настаиваем ликер на жимолости придется не меньше 50 суток, при этом каждый день банку проведываем, перемешиваем содержимое деревянной ложкой или встряхиванием.
  5. После 50 дней процеживаем полученную массу, отжимаем досуха ягоды.
  6. Здесь определяем сладость количеством сахара – его нужно около 1 кг на такое количество напитка. Добавляем сахар в растворенном виде – можно в горячей воде, но не кипящей.
  7. Вливаем в настойку сироп теплым.
  8. Перемешиваем до однородной массы и оставляем снова банку в кладовке на неделю.

Через неделю можно пробовать ликер из жимолости.

Последний вариант алкогольного напитка наиболее популярен, так как рецепт является золотой серединой по сроку, сложности и вкусу. Мягкий, терпкий ликер из жимолости с крепостью до 20-30% отлично подойдет для любого застолья. Такой напиток не будет слишком пьянить и оставит на утро только приятную легкость.

26 августа 2021

Кофейный ликер – это неизменный для каждого бара напиток, так как он входит в десятки популярных коктейлей. А вот чайный ликер такой славы не снискал, хоть и существует с добрый десяток его рецептов. Об этом напитки знают на локальных рынках некоторых стран, но в наши алкомаркеты фабричные версии практически не попадают. Это ли не причина сделать чайный ликер своими руками?

Тем более, что это достаточно просто: не нужно иметь никаких навыков или оборудования для работы. Хотя, скорее всего придется поискать хороший сортовой чай, так как из ширпотреба ликеры не делают. А в качестве основы можете взять обычную водку или же спирт. Купить и первое, и второе вы можете в нашем интернет-магазине.

К слову, еще одним преимуществом подобных напитков является то, что настаивать их нужно совсем не долго. Обычно чай отдает весь нужный вкус за 3-5 дней. А передерживать ликер тут не стоит, ведь если вовремя его не профильтровать, то напиток вряд ли захочется пить. То есть единственная сложность будет заключаться в том, чтобы точно следовать инструкциям из рецепта. И чтобы не пропустить нужный момент, лучше сделать отметку в календаре.

Если же вы хотите менее требовательный рецепт для того, чтобы приготовить ликер в первый раз, то ищите рецепты в блоге Столичного маркета.

Чайный ликер с инжиром

Тут рецепт не из дешевых, так как спиртом для алкогольной основы не обойтись. Тут нам потребуется хороший джин. Хотя можно взять и недорогой его сорт.

Ингредиенты:

  • 750 мл джина;
  • белый чай – 15 г;
  • 15 шт. инжира;
  • 150 г сахара и 200 мл воды (для сиропа).

Готовка, как мы и писали выше, пройдет быстро, но только на первом этапе. Тут нам нужно настоять чай и инжир на джине, на что уйдет 5 дней. После фильтрации делаем сахарный сироп: воду кипятим, добавляем сахар, по мере образования снимаем пенку с поверхности.

Когда сироп остынет до комнатной температуры, смешайте его с джином. Подождите 3 недели, и ликер можно пить.

Ликер из зеленого чая

Тут уже все более прозаично с алкогольной основой – подойдет разбавленный спирт или водка. Остальные ингредиенты также доступные, и купить их можно в ближайшем супермаркете.

Компоненты для ликера:

  • 25 г зеленого чая;
  • 750 мл водки;
  • 3 лимона;
  • 150 мл меда.

Готовка опять проходит просто и быстро. Единственное, что следует сделать – снять цедру с лимонов. Как это правильно делать мы рассказывали в статье о другом ликере – лимончелло.

Цедру и зеленый чай поместите в банку, затем залейте алкоголем. Последним добавляют мед. Настаивайте 3-5 дней ликер, но при этом каждый день банку нужно 1-2 раза взбалтывать.

После фильтрации напитка, как и в прошлом варианте, ему стоит дать отдохнуть, а только потом пить.

Чайный ликер с мятой

Тут еще быстрее чем чай вкус отдает мята, а потому время настаивания не должно превышать 3 дня. В противном случае ароматные растения полностью будут «забивать» вкусовые рецепторы.

Ингредиенты ликера:

  • 750 мл алкоголя (можно взять не только водку или ее аналоги, но и коньяк);
  • 15 г зеленого чая;
  • горсть сушеной мяты в листьях;
  • 300 мл сахарного сиропа.

Мяту обязательно берут в листьях, так как измельченная она, во-первых, слишком быстро насыщает алкоголь, во-вторых, значительно усложняет фильтрацию.

Чай и мяту залейте алкоголем, и уберите в холодильник на 3 дня. Профильтруйте (лучше в 2 этапа: через марлю, а потом через вату) напиток, а потом добавьте сироп из сахара. Как делать сироп, мы писали в первом варианте ликера.

Обратите внимание, что в чайных ликерах много кофеина, а потому пить его больше 50-70 мл за раз нельзя – даст большую нагрузку на сердце.

Столичный Маркет – это интернет-магазин недорого алкоголя, в котором есть напитки со всего света. Но кроме функции алкомаркета наш проект также содержит в себе роль сборника рецептов домашних напитков. Потому особое внимание мы уделяем развитию нашего блога, где регулярно публикуем новые статьи и рецепты

26 августа 2021

Помело – это один из цитрусовых, который не так давно появился у нас в магазинах. Конечно, он по популярности значительно уступает привычным нам апельсинам, мандаринам и лимонам. Тем не менее, наш покупатель все больше привыкает к помело, и не странно, что есть уже много рецептов по его использованию.

2 таких рецепта вы сегодня предлагаем вашему вниманию. Воспользовавшись ими вы сможете сделать очень вкусные ликеры. Первый рецепт будет простой, а потому подойдет для начинающих. Если вы уверены в своих силах, то можете попробовать и второй вариант ликера. Правда, он не только сложнее, но и дороже: для него потребуется больше ингредиентов. Например, нужно будет купить фруктовый бренди и коньяк. В ассортименте магазина Столичный маркет есть много сортов коньяка, а фруктовый бренди представлен грушевицей и сливовицей. Для простого рецепта ликера из помело можно купить водку в тетрапаке или же чистый питьевой спирт (его нужно будет разбавить для приготовления).

Также не забывайте смотреть другие рецепты, которые мы публикуем в блоге. Так вы в любой сезон года найдете, что вкусного можно приготовить из доступных ингредиентов.

Простой ликер из помело

Этот ликер простой, а по способу приготовления делается по аналогии с лимончелло. О том, как приготовить лимончелло, уже есть статья опубликованная в блоге. Рекомендуем с ней ознакомиться на досуге. А сейчас перейдем к сути.

Компоненты для простого ликера:

  • 2 помело;
  • 750 мл водки, самогона или спирта;
  • 200 г сахара;
  • очищенная вода.

От фруктов нам нужна только цедра. Но просто так ее снимать нельзя, так как для лучшей сохранности импортные плоды покрывают воском. Для начала нужно от него избавиться, в чем поможет горячая вода и щетка.

Дальше цедру снимают теркой или ножом. Второй вариант лучше: так вы получите крупные кусочки цедры, которые в дальнейшем проще отфильтровать.

Останется только залить цедру помело алкоголем, а потом убрать на настаивание. Тут есть 2 пути: насыпать сахар сразу, но не размешивать его, чтобы он растворился сам. Если вы так сделаете, то место для настаивания выбирайте теплое. Займет этот этап приготовления 4 недели.

Или же вы можете просто настоять цедру на водке, а сахар добавить в виде сиропа. Для этого нужно профильтровать настой, и оставить его в сторонке. Тем временем закипятите стакан воды, добавьте сахар, а пока он будет растворяться, убирайте пенку.

Сироп в алкоголь можно добавлять только после полного остывания. После смешивания ждите еще 7-10 дней, прежде чем пить ликер.

Сложный ликер из помело

Здесь ингредиентов нужно куда больше. Это все те же бренди и коньяк, которых берут по 300 мл. Также одними помело не обойтись. Из цитрусов нужно:

  • 2 помело;
  • 3 апельсина;
  • 1 лимон.

Вместо сахара берут мед (400 мл), а также потребуются ваниль и корица. С помело, лимона и 2 апельсинов берут цедру. При этом с одного помело, 3 апельсинов и лимона нужно еще выдавить сок.

Сок и цедру поместите в кастрюлю, к ним же добавьте мед, а последними – специи. Варите все 30 минут. При этом до кипения доводить нельзя, так как мед вредно нагревать более чем на 60 градусов.

Когда смесь немного остынет, добавьте коньяк. Настаивайте все 3 недели, а потом профильтруйте. Смешайте полученную настойку с бренди, и через пару дней ликер можно пробовать! Если он покажется «слабым», то добавьте немного чистого спирта.

Столичный Маркет – это интернет-магазин недорого алкоголя, в котором есть напитки со всего света. Но кроме функции алкомаркета наш проект также содержит в себе роль сборника рецептов домашних напитков. Потому особое внимание мы уделяем развитию нашего блога, где регулярно публикуем новые статьи и рецепты.

26 августа 2021

Брусника – достаточно распространенная ягода в северных заболоченных регионах нашей планеты. Дикую бруснику постоянно в лесах собирают местные жители, а в последние десятилетие ягоды начинают культивировать, выращивая на больших площадях для экспорта. Так она оказалась на полках наших супермаркетов, где найти ее можно как в сезон сбора урожая, так и в другое время года (в замороженном виде).

Говорить о полезных свойствах брусники мы сегодня не будем, так как они проявляют себя в основном при употреблении свежих ягод или сока. Мы же расскажем как в домашних условиях сделать из брусники настойку.

Как и в случае с клюквенной настойкой, лучше всего использовать в приготовлении свежие ягоды и Люкс спирт. Впрочем, можно без особой потери качеств напитка сделать его на замороженных ягодах, а использовать другой класс этанола.

Как сделать брусничный ликер на основе спирта

Для этого нам понадобится спирт, который разбавлено до 70%. Как мы писали в предыдущих рецептах ликеров, придерживаться большой точности нам не нужно, а можно получить спирт крепостью плюс-минус 5%.

Спирта нам нужно будет 1100 мл, что рассчитано на 1 кг брусники. Вместо сахара, который обычно является обязательным ингредиентом ликеров, будет использован мед. Его нам нужно 400 г. Если взять качественный мед, то кроме сладости ликеру сможете придать цветочные нотки.

Завершает наш рецепт корица и перец горошком. Сочетание на самое привычное, но очень хорошее, в чем вы сами сможете убедится на практике.

Готовится брусничный ликер в 2 этапа. На первом делаем спиртовую настойку. Для начала бруснику нужно измельчить. Подойдет как свежая, так и замороженная ягода. Измельчать можно как блендером, так и вручную. Вместе с брусникой спиртом заливают специи и мед.

Спустя 1,5 месяцев настаивания, спирт нужно слить. Вместо него ягоду заливают 800 миллилитрами воды, а потом убирают еще на неделю. Вода должна быть кипяченая и фильтрованная.

Потом воду сливают, как и спирт. И в первом, и во втором случае жидкость нужно хорошо фильтровать через марлю и вату. Потом воду и спирт смешивают, убирают на неделю в подвал. В общей сложности приготовления ликера из брусничной ягоды займет 2 месяца. Также можете убрать напиток на дополнительное время в подвал или другое темное место. Дополнительные пару месяцев выдержки сделают ликер из брусники только вкуснее.

Особый ликер из брусники с ромом

А вот здесь нам потребуется чистый спирт, то есть такой, крепость которого составляет 95-96%. Чистого спирта возьмите 200 мл, то есть стакан, наполненный до каемки. Но на этом мы не ограничимся. Также нужно будет 0,5 л рома и 1 л водки. Водку можно заменить на разбавленный спирт, что будет даже выгоднее для вас, а в некоторых случаях и более качественно.

Это большое количество алкоголя, но и идет оно на 2 кг брусники. Ягоду лучше брать только после заморозки, так как свежая не подходит. Измельчать блендером ее не будем, а только подавим руками или при помощью старой доброй скалки.

Бруснику залейте спиртом, водкой и ромом, а потом дайте настояться. Займет это 6 недель, как и в предыдущем рецепте. Потом слейте алкоголь, хорошо профильтруйте. Но перед нами настойка, а сделать из нее ликер – дело нескольких минут. Возьмите 300-400 г сахара, и сделайте из него сироп. Можно, как и в прошлом рецепте выбрать мед, но тут преимуществ от такого приема будет меньше, так как карамельность нашему напитку и без того придаст ром.

Сироп смешайте с настойкой брусники, уберите на 1-2 недели. А после такого ожидания, ликер будет полностью готов к тому, чтобы его подавать к столу.

Проще всего будет сделать брусничный ликер на джине, так как нужно просто смешать ягоду, сахар и джин, добавив немного лимонного сока. Но этот рецепт настолько прост, что нет смысла не нем надолго задерживаться. Пропорции будут следующие:

  • 0,5 кг брусники;
  • 1 л джина;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Настаивание быстрое, в сравнении с прошлыми рецептами. Займет оно всего 3 недели. А дальше все по старой схеме: фильтрация, а потом по желанию выдержка. К слову, выдерживают домашние напитки чаще всего в подвале, так как нужно защитить алкоголь от солнца и высоких температур. Тара при этом используется стеклянная, но не имеет значение это банка или бутылка.

Столичный Маркет – это интернет-магазин недорого алкоголя, в котором есть напитки со всего света. Но кроме функции алкомаркета наш проект также содержит в себе роль сборника рецептов домашних напитков. Потому особое внимание мы уделяем развитию нашего блога, где регулярно публикуем новые статьи и рецепты.

27 июля 2021

Такая ягода, как терн является широко-используемой и популярной среди всех винокуров. Наливки из этой «колючей сливы» получаются очень вкусными, с насыщенным ароматом! Поэтому многие считают, что попробовав этот напиток 1 раз, вы точно захотите приготовить что-то подобное самостоятельно. Предлагаем вам сегодня ознакомиться с несколькими удачными рецептами наливки из терна, которые позволят каждому желающему легко приготовить напиток из осенней ягоды в домашних условиях.

Полезные свойства Терновки

Хоть тёрн не считается казистой ягодой, его часто используют, как для приготовления варений и компотов, так и для домашнего винокурения. Дело в том, что та терпкость, которой облает «колючая слива» под воздействием ферментирования и настаивания попросту нейтрализуется, оставляя лишь приятное ягодное послевкусие после себя.

Такой напиток безусловно станет отличным дополнением к каждому застолью, однако, далеко не все знают, что наливка из терна обладает еще целым рядом полезных свойств, благоприятно воздействующих на наш организм! Терновка полезна при заболеваниях ЖКТ и почек, также для нормализации микроциркуляции крови. Кроме того, она обладает прекрасными жаропонижающими, мочегонными и противовоспалительными свойствами, комплексно тонизирует тело.

Правила приготовления: Что нужно знать?

Во-первых, хочется сказать пару интересных фактов. Есть вариантов приготовления наливки из терна: холодный и горячий методы. Если холодный вид более привычный большинству винокуров, он производится путем смешивания всех компонентов и отстаивания их в прохладном месте на протяжении определенного периода времени, то горячий - для многих диковинка. При горячем методе приготовления наливки, ферментированную жидкость отфильтровывают, а после кипятят, кстати, это классический рецепт «Спотыкач».

Перед тем, как приступать к приготовлению наливки нужно внимательно подготовить сырье, то бишь ягоды. Во-первых, нужно внимательно отобрать порченные и незрелые плоды, так как они могут испортить конечный результат. Очистить ягоды от листвы, веточек, а также, при необходимости, в зависимости от рецепта, избавиться или оставить косточки. Хорошенько очистить сырье от пыли и грязи, оставив идеально чистые, зрелые, неповрежденные и не испорченные плоды. Когда ягоды готовы можно приступать к приготовлению наливки.

  • Рецепт №1. Классическая наливка Терновка

Это один из самых простых и стандартных рецептов наливки из терна, который готовиться легко, но получается не менее вкусной! Готовится она недолго, приблизительно месяц, обладает нежным миндальным ароматом. Для того, чтобы вы были уверенны в качестве готового напитка мы рекомендуем вам использовать либо качественную водку, либо же пищевой спирт, например Люкс, Альфа или Экстра.

Вам понадобится:

  • целые ягоды терна – 2 кг;
  • водка или спирт крепостью 40-50% – 2 литра;
  • сахар – 400-600 грамм.

Для начала необходимо подготовить ягодки, как мы уже говорили в предыдущем пункте. Не забудь протереть уже отобранные плоды сухой тряпочкой, но не нужно мочить и мыть водой, так как здесь крайне важно наличие диких дрожжей. Берем чистую стеклянную банку. Начинаем выкладывать: слой ягод, затем слой сахара, затем опять ягоды - и так до того момента, пока емкость не будет заполнена на ⅔ . Прикрываем это марлей и ставим в теплое место, для того, чтобы начался процесс брожения. На это может уйти от 4 до 8 суток. По окончанию этапа, когда ягоды и сахар хорошо ферментироваться, нужно добавить алкоголь. Теперь закрываем банку плотно и тщательно встряхиваем. Настой убираем в темное место на 3 недели, после чего достаем и фильтруем его через марлю/ватку, бутылируем. В идеале, перед употреблением, готовую наливку нужно выдержать в темном и прохладном помещении на протяжении 2-3 месяцев.

  • Рецепт №2. Терновая наливка с виноградом

Не классический рецепт оригинальной Терновки. Ягоды терна прекрасно дополняют виноградные нотки, добавляя напитку более изысканный и мягкий вкус. Для приготовления подойдет любой “темный” виноград, спирт лучше использовать класса Альфа или специальный “Для Настоек”. Эта наливка готовиться сложнее, но и вкус ее получается намного интереснее!

Вам понадобится:

  • терн – 2 кг;
  • виноград – 2 кг;
  • спирт или самогон 60% – 5 литров;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 1 литр.

Подготовленный терн протираем сухой тряпочкой, после чего просто перебираем виноград. Ничего не моем. Далее ягоды перетираем с помощью ступки, не извлекая косточки. Из ½ сахара и ½ воды нужно сделать стандартный сироп. Остужаем его. Виноград и терен перекладываем в одну емкость (желательно с широким горлышком), после чего заливаем это сиропом. Далее накрываем марлей и убираем в теплое помещение, для того, чтобы это все начало ферментироваться. Процесс брожения в происходит обычно на 2-3 сутки. После того, как все забродило нужно переложить смесь в емкость, заполненность которой максимум должна достигать ¾ .Устанавливаем водяной затвор и ждем 2 недели. Как только гидрозатвор прекратит булькать, нужно слить перебродившее сусло в отдельную банку и оставить ее еще на 2 недели в темном и прохладном месте. Тот жмых, который у нас остался нужно залить алкоголем доверху и оставить также на 15 дней. Через 2 недели нужно отфильтровать спиртовой настой, отжав в него сок из жмыха. Когда вы убедились, что сусло также без осадка, то можно соединять 2 жидкости. После этого смесь отстаивается не менее 4 недель. Далее её нужно повторно отфильтровать и добавить сахар. Желательно делать это дозированно, чтобы наливка не стала сильно приторной.

  • Рецепт №3. Терновка медовая на коньяке

Один из самых необычных видов терновой наливки, которая обладает потрясающими вкусовыми характеристиками! Её стоит запасти на зиму, так как действует она действительно невероятно согревающее.

Кроме того, особенность этой наливки в её горячем методе приготовления.

Вам понадобится:

  • 1 кг терна;
  • 2/3 стакана натурального меда;
  • 1,5 стакана воды;
  • 2 стакана коньяка;
  • 1 палочка корицы;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 2 сухих гвоздички.

Прежде всего нужно приготовить сироп из мёда и специй. Отобранные плоды терна кладём в ёмкость и заливаем это всё полученным горячим сиропом. Остужаем всё до комнатной температуры. Затем добавляем коньяк и тщательно взбалтываем содержимое.

После этого плотно закрываем емкость и отправляем настаиваться в темное и прохладное место на 1-1,5 месяца. Готовы наливку отфильтровываем 3 раза и можно дегустировать!

Это были три интересных рецепта наливки из терна! Такие напитки станут отличным дополнением к любому праздничному столу, поднимут вам настроение и аппетит!

Если вам понравилась эта статья, то предлагаем насладиться множеством полезных рецептов, которые мы регулярно опубликовываем в нашем блоге!

26 июля 2021

Настойка — крепкий алкогольный напиток, созданный путём настаивания фруктов и ягод на спирте. Такое спиртное обладает очень ярким ароматом и насыщенным вкусом, так как алкоголь раскрывает концентрированные нотки плодов, создавая настоящие фруктовые композиции в каждом напитке!

Лимон издавна считался источником полезных витаминов и минералов. Этот фрукт использовали наши предки, которые заботились о своём здоровье и лечились исключительно натуральными ингредиентами. Настойки и наливки из лимона обладают большим количеством полезных свойств. К тому же такие алкогольные напитки имеют очень приятный вкус, яркий и насыщенный аромат, который не оставляет равнодушным ни одного ценителя качественного спиртного, приготовленного в домашних условиях!

Немного интересных фактов о лимоне

Лимон попал на европейский континент с Древнего Китая и Индии. Плоды этого растения были очень популярными в Италии и Испании. В Италии лимон вообще любят консервировать, как у нас привыкли мариновать огурцы и помидоры!

В наши дни, существует огромное разнообразие сортов этого вида цитрусовых. Условно все лимоны делятся на кислые и сладкие, а также на толстошкурые.

В плодах лимона содержится большое количество витаминов групп А, В и С. Также присутствует большое количество аскорбиновой кислоты, фруктозы, глюкозы, калия и меди. Кроме того, их кожура насыщена большим количеством эфирных масел, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. При ферментировании и настаивании, эти полезные свойства лимона и концентрированный состав никуда не пропадает — наоборот, спирт усиливает их действие и в сочетании они отлично воздействуют на наш организм!

ТОП-5 Рецептов вкуснейших Лимонных Настоек

Лимонные настойки готовятся достаточно легко и поэтому их рецепты могут пригодиться даже начинающим винокурам. Давайте с вами ознакомимся с несколькими прекрасными рецептами настоек на лимоне, которые смогут стать вашими любимыми напитками.

  • Рецепт №1. Лимонная настойка с необычным способом настаивания

Этот рецепт настойки отличается тем, что в данном случае сырье (лимон) не соприкасается с алкогольной основой. Однако, не смотря на то, что прямого контакта лимона со спиртным нет, в результате все равно получается вкуснейший алкогольный напиток с яркими цитрусовыми нотками!

Вам понадобится:

  • Лимон — 1 шт.;
  • Спирт крепостью 70% — 350 мл;
  • Вода (для разбавления спирта).

Для начала нужно тщательно вымыть лимон, избавив его шкурку от вредоносных консервантов, грязи, пыли и прочих веществ, которые скапливаются на поверхности фрукта.

Затем необходимо подготовить тару, в которой будете готовить свою настойку. Для этого лучше всего подойдет стеклянная банка. Залейте спирт внутрь. Кстати, вы можете использовать спирт разных видов, но мы хотим порекомендовать сделать выбор в пользу спирта Альфа или Люкс. Эти виды обладают наиболее подходящими вкусовыми характеристиками, без посторонних отдушек и послевкусии. Теперь нужно проколоть лимон иголкой с ниткой, отступив пару сантиметров от верхушки цитруса. Проденьте нитку и закрепите ее на проволоке, на которой будет подвешен фрукт. Теперь нужно подвесить лимон на банке так, чтобы он не касался алкоголя, но и не был на слишком большом расстоянии. Расстояние должно быть около 1см. Теперь нужно накрыть банку крышкой и отправить её в темное место без попадания солнечных лучей на 14 дней, при температуре 18-24 градуса. По истечению срока , в спирт нужно добавить воду, разбавив его до необходимой вам крепости. Также добавьте в настой необходимое вам количество сахара. После этого выдержите настой еще 1 сутки в тёмном, но уже в прохладном месте.

  • Рецепт №2. Концентрированная лимонная настойка

Концентрированной эта настойка называется потому что в ее рецептуру входит большое содержание лимона. Она отличается ярко-выраженным лимонным вкусом и ароматом. В оригинале используется водка. Мы же рекомендуем вам использовать домашнюю водку, приготовленную на основе высококачественного спирта. Так вы будете полностью уверены в безопасности и качестве вашего напитка.

Вам понадобится:

  • Водка – 1 л;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Лимон – 3–4 шт.

Для начало нужно снять желтую часть шкурки с лимонов, нарезать ее маленькими кусочками и выложить в банку. После этого плоды лимона нужно освободить от белой шкурки, также нарезать мелкими кубиками и выложить к цедре, смешать. Влить 1 литр водки. Накрыть банку марлей и оставить отдохнуть в тёплом месте на 4 суток. После этого этапа необходимо отфильтровать настойку от мякоти лимона, отдельно отжав жмых и добавив жидкость с мякоти в общий настой. Затем нужно добавить в настойку сахар и тщательно смешать, до полного растворения. Кстати, для того, чтобы сахар растворился быстрее, можно использовать сахарный сироп, предварительно размешав сахар с небольшим количеством теплой воды. Всё, ароматная и насыщенная лимонная настойка готова! Наслаждайтесь!

  • Рецепт №3. Традиционная лимонная настойка на основе цедры.

Для приготовления этой лимонной настойки нужно использовать высушенную цедру, которая отлично гармонирует с алкоголем и безупречно проявляет свои арома и вкусовые характеристики при приготовлении напитка.

Вам понадобится:

  • Лимон – 4 шт;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 0,5 кг;
  • Водка – 1 л.

Для начала нужно снять цедру с чистых лимонов. Теперь цедру нужно высушить, примерно в течении 1 суток, до её твёрдости.

Теперь уже сухую и твёрдую цедру нужно выложить в ёмкость, в которой вы будете готовить настойку. После чего цедру нужно залить водкой и дать настояться в тесном помещении 3 суток. Дальше необходимо отфильтровать напиток, убрав с него полностью цедру, добавить сахар и убрать снова в темное место для настаивания в течении 3 дней.

Это всё — очень простой и быстрый рецепт, согласитесь!

  • Рецепт № 4. Лимонно-мятная настойка

Эта настойка обладает сразу несколькими главными нотками: мята и лимон. Сочетание беспроигрышное!

Вам понадобится:

  • Лимон – 1 шт;
  • Листья мяты сухие/свежие– 20 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Водка – 0,5 л.

Снимите цедру с чистого лимона, тонко нарежьте и положите в банку, в которой будете готовить настойку. Туда же добавьте мяту и перемешайте. Из лимона в банку выдавите сок. После этого засыпьте все сахаром и залейте водкой. Плотно закройте и тщательно перемешайте. Оставьте на 3 дня в темном теплом помещении. После истечения срока отфильтруйте настойку, отожмите туда жмых и наслаждайтесь вкусом!

  • Рецепт №5. Лимонно-мускатная настойка

Вам понадобится:

  • Водка – 1 л
  • Лимонная цедра сухая – 50 г
  • Гвоздика – 10 шт
  • Орех мускатный тертый – 1 шт.

Для того, чтобы начать приготовление этой наливки нужно сложить все компоненты в банку и залить их водкой. Отставить на 1 месяц в темное теплое место. После этого отфильтровать готовую настойку и перелить в бутылки, плотно закрыв каждую.

Все эти рецепты может приготовить дома каждый желающий! Настойки во всех случаях получаются очень вкусные, с ярким и насыщенным лимонным ароматом! Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Еще больше рецептов и интересных статей о домашнем винокурении вы сможете найти в нашем блоге!

24 июня 2021

Шиповник, несмотря на доказанную и неоспоримую пользу, у нас используется редко. В лучшем случае из него делают отвары или добавляют в чай. Но это далеко не единственные напитки, которые можно приготовить из шиповника. Также из него делают и алкоголь: настойки, ликеры и наливки. Настойка и ликер – практически одно и то же. Делают их одинаково, а отличия кроются только в содержании сахара.

А вот наливка – напиток особенный. И хотя он также сладкий как и ликер, делают наливки совершенно оригинальным способом. В этом вы можете убедится не только по этому материалу, но и по другим статьям о наливках на сайте Столичного маркета. В частности в нашем блоге уже есть подробные рецепты смородиновой и клюквенной наливки, а также спотыкача. Настоятельно рекомендуем ознакомиться с ними в свободное время.

Одна из особенностей наливки – ее можно сделать только со свежего шиповника. То есть того, который только-только был собран с дерева. В некоторых случаях можно брать замороженный шиповник, а вот сушеный в данном случае остается в полном пролете. С него зато можно делать вкусные настойки, о которых мы расскажем вам позднее.

Свежий шиповник в отличие от сушеного мало где продается. Потому скорее всего вам придется собирать его своими руками. Не забывайте при этом, что куст с плодами должен расти подальше от дороги, чтобы в ягодах не накапливались тяжелые металлы и другие вредные вещества.

Сегодня мы расскажем, как сделать наливку из шиповника, используя в качестве алкогольной основы спирт, а также коньяк. Обе эти основы вы можете купить на нашем сайте. В частности мы рекомендуем купить для этого спирт Экстра. Вместо коньяка можно будет взять виноградный бренди, который также есть в наше ассортименте.

Наливка из шиповника на коньяке

Этот рецепт из-за использования коньяка получится самым дорогим из тех, которые мы предлагаем вам попробовать сделать. При этом алкогольная основа будет состоять из 500 мл коньяка и такого же количества водки. Вместо водки можно использовать сахарный самогон или же разбавленный спирт.

Кроме алкогольной основы нам нужны следующие ингредиенты:

  • шиповник – 1 кг;
  • мед – 300 г;
  • гвоздика – 2 шт;
  • корица в палочках – 2 см;
  • кардамон – 2 коробочки.

Несмотря на то, что наливка из шиповника по этому рецепту выходит дороже, она имеет и весомое преимущество. Ее очень просто делать.

Нужно просто смешать шиповник с пряностями, а потом залить коньяком и водкой. Теперь про напиток можно забыть на 1,5 месяцев. Когда вы профильтруете наливку, настанет время добавить мед. Если подогреть его, то растворяться он будет лучше. После того, как мед будет в наливке, ей нужно будет постоять еще до 1 месяца, после чего напиток из шиповника можно будет пить.

Как сделать наливку шиповника на чистом спирту

Обычно спирт, даже если он изначально имеет крепость в 96%, не подходит для готовки. Перед началом приготовления этанол разбавляют водой. Это не наш случай, так как нам потребуется именно чистый этиловый спирт.

На 1 кг шиповника нужно 700 мл спирта. Также нужны будут дополнительные ароматизаторы: ромашка и мята (оба ингредиента сушеные, оба берут по 1 ст. ложке). Можно использовать и пряности, которые перечислены в рецепте выше. Пропорции при этом также остаются такими. Меда нужно 300 мл, а такте 1 л чистой профильтрованной воды.

Для начала заморозьте шиповник, что по мнению авторов рецепта сделает вкус другим. На деле это мало влияет на то, какой будет наливка, но мы все же будем следовать рецепту.

Спустя 8-10 часов шиповник размораживают, добавляют специи и заливают чистым спиртом. Настаивать нужно полтора месяца, каждые 2-3 дня встряхивая банку. После фильтрацию добавляют мед. Но тут его нельзя просто размешать в наливке, а потому делают сироп из меда и воды. При этом нагревать его нельзя больше чем на 50 градусов, так как при высоких температурах мед начинает выделять вредные вещества. (По этой же причине его не стоит добавлять в горячий чай.)

После смешивания спирта и сиропа, подождите еще 8 недель, а лучше 2-3 месяца. Теперь наливка из шиповника готова.

Покупайте в интернет-магазине Столичный маркет лучший недорогой алкоголь, а также следите за нашим блогом. На сайте регулярно появляются новые рецепты, которые вы сможете повторить в домашних условиях. Мы не обходим стороной ни настойки, ни наливки, ни ликеры, а потому в блоге Столичного маркета много интересного.

24 июня 2021

Груши благодаря своей сочности очень хорошо подходят для того, чтобы делать из них домашний алкоголь. Мы уже писали о том, как приготовить грушевый ликер, а сегодня расскажем о наливках.

Разница между ними не такая явная, как может показаться на первый взгляд. И там, и там содержание алкоголя до 30%. И в первом, и во втором случае напиток очень сладкий. Действительно, с точки зрения употребления разница не велика, а вот готовят наливки и ликеры по разному, хоть ингредиенты часто используются плюс-минус одни и те же. В этом вы убедитесь, если внимательно прочитаете обе наши статьи, посвященные грушевому алкоголю. К слову, на этом тема груши не закроется. Как минимум мы сделаем материал о настойках из нее, которые уже по вкусу хорошо отличаются и от ликеров, и от наливок.

Итак, для начала нужно определиться с грушами. Это должны быть спелые и ароматные плоды без следов порчи. Лучше всего подходят летние сорта, но хороший результат дает и зимняя груша, которая созревает в конце октября-ноябре.

Конкретный сорт даже больше отразится не на вкусе, а на цвете наливки. Одни виды груш дают более светлый цвет, а другие делают напиток похожим на коньяк. Как бы там ни было, суть наливки не в цвете, а в ее густоте и аромате. Потому напиток получается плотный, умеренно крепкий. Пьют его в охлажденном виде, а подают небольшими порциями. Обычно подают грушевую наливку после еды, как своего рода десерт. Сочетается напиток лучше всего с сырами, легкими закусками, фруктами и ягодами.

С грушами разобрались, а какая алкогольная основа нам подойдет больше всего? Тут нет никаких неожиданностей, а используют чаще всего водку или спирт. На сайте вы найдете хороший этиловый спирт пищевой, который чудесно показывает себя в наливках. В первую очередь это класс Альфа, немного проигрывает ему спирт Люкс. Водку же вы можете купить в тетрапаке в магазине Столичный Маркет. При этом можете выбрать как и отечественную («Пшеничная»), так и импортную (Грей Гус, Белуга, Абсолют и т. д.) водку.

Лимонная грушевая наливка своими руками

Лимон – чудесное дополнение алкоголя. Потому он часто служит закуской или выступает компонентом коктейлей. Не стоит забывать и про то, что с лимона можно сделать изумительный домашний ликер – лимончелло. Но в лимончелло лимон становится центральным ингредиентом, а в данном рецепте только подчеркивает аромат груш.

Ингредиенты для грушевой наливки:

  • 1 кг груш;
  • 300 г сахара;
  • 500 мл спирта и 400 мл воды (можно заменить на 0,9-1 л водки);
  • 2 лимона;
  • гвоздика, корица;
  • ром (по желанию).

Сначала нужно подготовить груши. Тут все просто: помыть, вырезать все лишнее, чтобы осталась только мякоть. Измельчите мякоть на кубики, а потом добавьте лимонный сок и засыпьте сахаром, а потом дайте постоять 3 дня в тепле.

Сахар способствует тому, чтобы начал обильно выделяться сок. Когда это произойдет, где-то на 4 день, добавляют специи и заливают все спиртом с водой или водкой. Теперь нужно долго ждать: 2-3 месяца. Только после этого проводят фильтрацию.

Тут у вас 2 варианта действий:

  • Подождать пару дней, снять осадок. После этого сразу можно подавать к столу.
  • Добавить ром с расчета 100 мл на 1 л наливки. Это сделает вкус более богатым, но при этом придется еще подождать несколько месяцев.

Какой бы из вариантов вы не выбрали, результат приготовления будет хорошим. Но помните, что терпение всегда вознаграждается, а потому второй путь лучше подойдет для приготовления грушевой наливки.

Простая наливка из груши на спирту

Здесь все просто и по ингредиентам, и по способу приготовления. Единственное, вам все еще потребуется терпение, так как приготовление наливок занимает много времени. В этом плане наливки являются самыми «долгими» среди остальных домашних алкогольных напитков (исключение: если напиток требует выдержки).

Для рецепта вам нужно:

  • имбирный корень;
  • свежие груши – 1 кг;
  • 1 л разбавленного спирта (исходная крепость 40-50%);
  • 500 г сахара.

С грушами проделываем те самые манипуляции, что и в прошлом рецепте. Затем нарежьте корень, уложите его на дно банки, а потом насыпьте измельченные груши, сахара и залейте все спиртом. Тут важно, чтобы он, во-первых, полностью покрыл груши, во-вторых, доходил до краев емкости. Чтобы соблюсти эти условия, можно отклонится в большую сторону от пропорций спирта, рассчитанных для рецепта.

Теперь на 3 месяца уберите наливку в подвал. После фильтрации подождите еще пару дней, а потом можно подавать напиток к столу.

Можно сделать наливку и без добавления алкоголя. Для этого груши не моют, а режут сразу. Добавляют сахара, а затем ставят в теплое место, где проходит брожение. Результат рецепта напоминает нечто вроде сидра со всеми вытекающими. Наливка будет вкусная, но для многих будет слишком малая крепость (около 10%). Из-за низкого содержания естественного спирта, образовавшегося во время брожения, доливают чистый этанол. То есть просто-напросто крепят наливку.

Покупайте в интернет-магазине Столичный маркет лучший недорогой алкоголь, а также следите за нашим блогом. На сайте регулярно появляются новые рецепты, которые вы сможете повторить в домашних условиях. Мы не обходим стороной ни настойки, ни наливки, ни ликеры, а потому в блоге Столичного маркета много интересного.