Дождливой осенью желание укрыться в доме с интересной книгой и чем-то вкусным в руках возрастает с каждым днем. Сделать осень более уютной и теплой помогут ароматные яблоки, из которых можно не только испечь пирог, но и приготовить вкусный напиток. Сделать яблочную настойку дома на кухне несложно, а главное – в итоге получится один из самых доступных и вкусных горячительных напитков.

Яблоко – дар богов

В древности яблоня считалась священным деревом, даром богов. Плод этого дерева символизирует вековую мудрость и знания. Яблоко считается самым древним фруктом в мире, о нем упоминается практически в каждой религии: в Библии (искушение для Адама и Евы), в древних греческих мифах о Геракле, а также в истории о троянской войне.

Самая первая облагороженная яблоня появилась в Китае, здесь в горах Тянь-Шань люди стали употреблять яблоки в пищу и использовать их в лекарственных целях. В Европу эти плоды попали благодаря торговцам из Греции, которые не боялись посещать даже самые отдаленные уголки планеты.

Благодаря своему разнообразному минеральному и витаминному составу яблоки применяются в косметологии, медицине и кулинарии. Так, настойка на яблоках – оригинальный напиток, который утолит жажду жарким летом и согреет зимой.

Подбор сырья

Для приготовления домашней наливки оптимально брать ароматные твердые плоды осенних сортов. Летние также подойдут, но такие плоды менее душистые. Отличный результат получится из яблок сортов Пепин, Белый налив, Антоновка, Грушовка. Использовать можно как сладкие, так и кислые сорта яблок. Из кислых получится напиток с интересным послевкусием. Цвет плодов – дело личных предпочтений, подойдут красные и зеленые яблоки.

Отбирая сырье для наливки, необходимо обратить внимание на отсутствие у плодов повреждений, гнили и насекомых, которые могут сделать готовый напиток горьким и непригодным. В качестве алкогольной основы необходимо использовать качественный продукт. Водка должна быть премиум-сегмента, спирт обязательно пищевой с высокой очисткой, например, Альфа, Пшеничная слеза или Экстра.

Классическая крепкая настойка из яблок

Этот вариант особенно понравится представителям сильного пола, которые предпочитают несладкий алкоголь. Необходимые составляющие:

• яблоки – 1,5 кг;
• водка – 1,5 л;
• ванилин – чайная ложка с горкой;
• корица – ½ палочки.

Пошаговая инструкция:

1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и семечки, а также битые места при необходимости. Нарезать на 4 или 8 частей.
2. Сложить получившееся сырье в банку, добавить пряности и залить алкогольной основой.
3. Емкость закрыть, оставить в теплом и темном месте на 7-10 суток.
4. Процедить получившийся настой через мелкое сито или марлю. Разлить напиток по бутылкам.

Яблочная настойка с грушами на водке

Наливку из яблок с добавлением груш можно приготовить и на спирте. Готовый напиток обладает мягким вкусом и фруктовым ароматом. Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• груши – 1 кг;
• сахар – 5 кг;
• водка – 2 л или спирт Альфа – 1 л;
• вода – 1 л или 2 л соответственно;
• мускатный орех молотый – 5 ч. л.;
• мелисса – 5-6 листочков.

Способ приготовления:

1. Снять кожуру с фруктов и удалить сердцевины, нарезать долями.
2. Переложить яблоки и груши в стеклянную емкость, добавить пряности и залить алкогольной основой. Оставить настаиваться на 14-20 дней в месте, куда не проникает солнечный свет.
3. Забродившее сырье профильтровать, долить воду и добавить сахар, перемешать до полного его растворения.
4. Разлить по стеклянным бутылкам, хранить при температуре не выше 20°С.

Яблочная настойка с бурбоном

Этот рецепт родом из Америки. Для приготовления настойки таким способом понадобится только яблочная кожура, так как в ней самый высокий процент содержания эфирных масел. Важный нюанс – бурбон лишь немного потеряет в крепости. Необходимо подготовить:

• яблоки – 1 кг;
• бурбон – 1 л;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 2 звездочки.

Метод приготовления:

1. Плоды помыть, снять кожуру.
2. Сложить кожуру в 2-литровый бутыль, добавить пряности, налить бурбон.
3. Настаивать неделю в темном месте при температуре 20-23°С.
4. Через 2-3 дня специи убрать, чтобы не перебить вкус и аромат яблок.
5. После настаивания жидкость процедить, разлить горячительное по бутылкам, хранить в холодильнике.

Во время дегустации полностью раскрыться вкусу поможет кусочек льда.

Медово-имбирная наливка из яблок

Имбирь довольно часто используется при приготовлении различных напитков и настоек. В этом рецепте пряность можно использовать в сухом виде (готовая приправа) или в виде корня.

Для приготовления напитка понадобится:

• яблоки – 2 кг;
• водка – 1,5 л;
• мед натуральный – 6 ст. л.;
• имбирь по вкусу;
• корица – ½ ч. л.

Инструкция для приготовления:

1. Плоды помыть, удалить серединки, нарезать на несколько частей и сложить в стеклянную тару.
2. Если используется корень имбиря, измельчить его и добавить к остальным компонентам.
3. Вылить водку, плотно закрыть емкость и оставить настаиваться в темном месте на 14 дней.
4. По истечении этого времени добавить в банку мед и корицу, оставить еще на неделю.
5. После процедить настой, перелить в бутылку.

Вред и польза яблочной наливки

Исследователи считают употребление в небольших количествах фруктовых настоек полезным для здоровья. В таком напитке сохранены полезные вещества яблок, поэтому он способен поддержать иммунитет, ускорить обмен веществ и предотвратить авитаминоз, особенно в период межсезонья. Полезен продукт и в кулинарии, настойку легко можно использовать вместо яблочного уксуса.

Процент содержания алкоголя в яблочной настойке в зависимости от рецепта может быть достаточно высоким. Необходимо помнить о пагубном влиянии на организм употребления спиртных напитков в большом количестве.

У многих солнечное лето ассоциируется с восхитительным ароматом сочной клубники. Спелая ягодка очаровывает любителей своим неповторимым сладким вкусом, вызывая легкое головокружение и прилив позитивных эмоций. Поэтому в пик клубничного сезона почитатели спешат заготовить клубнику разными способами, чтобы ощущать эти чувства в любое время года. Клубничная наливка – частичка лета, закупоренная в бутылки, которая в хмурые холодные дни окутает теплом и солнечной лаской.

Существует множество способов приготовления наливки из клубники. Это нехитрые классические рецепты и изысканные с добавлением разных ингредиентов, усиливающих послевкусие. Каждый из них имеет свои преимущества. Крепость напитков в основном не превышает 30 градусов, но некоторые рецепты позволяют регулировать количество спиртного. Можно приготовить несколько вариантов клубничной наливки, чтобы в долгие зимние дни наслаждаться воспоминаниями о лете с разными оттенками.

Классическая наливка из клубники на спирту

В этом рецепте алкоголь усиливает вкус и аромат спелых ягод. Для приобретения более насыщенного послевкусия классику можно разнообразить, экспериментируя и добавляя в напиток листья мяты, чайной розы, ваниль или другие любимые пряности.

Для приготовления традиционной клубничной наливки понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг крупной клубники (может быть свежая или замороженная);
• 1/2 кг сахарного песка;
• 1/2 л спирта Люкс или Экстра.

Порядок приготовления:

1. Свежие ягоды перебрать, тщательно помыть и высушить, разложив на салфетку или полотенце.
2. Поместить ягоды в чистую и простерилизованную банку, добавить половину подготовленного сахара и аккуратно встряхнуть.
3. Тару накрыть марлей, свернутой в несколько слоев, и поместить на 2-3 суток в теплое и темное помещение до начала брожения.
4. При появлении кисловатого запаха и пенки на поверхности заменить марлю гидрозатвором или плотно прилегающей к горлышку банки резиновой перчаткой с небольшим отверстием в одном из пальцев. Оставить еще на 10-12 суток.
5. Добавить в содержимое емкости оставшийся сахар, ввести алкоголь и закрыть полиэтиленовой крышкой. Для полного растворения сахара каждый день на протяжении 2 недель банку слегка взбалтывать.
6. Готовый напиток процедить через вату или марлю, разлить в чистую и сухую емкость и плотно закупорить. Хранить вкусный десерт в подвале или холодильнике.

Свойства наливки во многом зависят от качества клубники. Даже одна ягодка с плесенью может испортить вкус и аромат напитка. Поэтому нужно тщательно следить, чтобы в банку не попали загнившие и плесневелые ягоды.

Клубничная наливка с добавлением цедры и сока лимона

Легкие цитрусовые нотки придают длительному послевкусию изящество и приятную кислинку.

Чтобы получить слабоалкогольный напиток с ароматом свежести, понадобится:

• 1 кг спелой клубники;
• 2 стакана сахара;
• 1 лимон;
• 500 мл спирта Люкс.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Клубнику измельчить, положить в банку емкостью 3 л, всыпать сахар и оставить на 3-4 часа для образования сока.
2. Добавить спирт, закрыть капроновой крышкой и настаивать в теплом темном помещении около 30 дней, периодически встряхивая банку.
3. Полученную жидкость профильтровать и перелить в другую чистую и сухую емкость.
4. Лимон вымыть, ошпарить кипятком и аккуратно снять цедру. В напиток добавить кожуру и выжать сок. Дать настояться еще около 14 дней.
5. Наливку еще раз профильтровать и перелить в тару для дальнейшего хранения в темном прохладном месте.

Домашний тонизирующий продукт можно использовать не только как украшение праздничного стола, но и как добавку для выпечки или в дополнение к разным коктейлям и мороженому.

Наливка клубнично-банановая

Рецепт напитка с нежными оттенками экзотики не оставит равнодушными даже прихотливых гурманов.

Ингредиенты для приготовления необычной настойки:

• 1 кг свежесорванной клубники;
• 0,6 кг сахара-песка;
• 0,3 кг спелых бананов без кожуры;
• щепотка ванильного сахара;
• 1 л спирта Пшеничная слеза.

Инструкция приготовления:

1. Крупно порезанные клубнику и бананы залить алкоголем, добавить ванильный сахар и сахар-песок.
2. Герметично закрыть емкость и настаивать на протяжении 1 месяца. Для растворения сахара и равномерного распределения спиртного каждые 2-3 дня банку нужно взбалтывать.
3. Отстоявшуюся наливку профильтровать, перелить в чистую емкость и плотно закупорить.

Хранить сладкий напиток можно в холодильнике или прохладном погребе. Слабоалкогольный клубничный десерт обладает лечебными свойствами. Это не только источник витаминов и полезных веществ. Умеренное употребление наливки полезно при анемии, простуде и гипертонии, поможет снять усталость, укрепить иммунитет, улучшить память и зрение, очистить организм от шлаков.

Клубничная наливка с цветом черной бузины

Напиток для ценителей пикантного вкуса. Продолжительное послевкусие сопровождается сладковато-терпкими оттенками.

Для приготовления оригинальной настойки нужно взять:

• 1 кг спелых ягод клубники;
• 0,8 кг сахара;
• 12 соцветий бузины;
• 0,7 л чистого спирта Альфа.

Технология приготовления:

1. На дно трехлитровой банки выложить зонтики бузины, сверху поместить почищенную и помытую клубнику, засыпать сахарным песком и залить алкоголем.
2. Тару плотно закрыть и поместить в темное прохладное место на 60 дней, периодически взбалтывая.
3. Через 2 месяца настаивания жидкость слить через фильтр и разлить в емкости для хранения. Спустя 3 недели наливка будет готова к употреблению.

Такие напитки можно употреблять около 2 лет, если хранить их при температуре, не превышающей 20°С.

Ежевика по праву считается одной из самых полезных ягод. В ней содержится множество витаминов из разных групп, а также антиоксидантов и модуляторов иммунитета. Даже в процессе переработки эти вещества сохраняются. Поэтому наливка из ежевики получается не только вкусной, но и весьма полезной.

Готовить ее следует из свежесобранных и хорошо промытых ягод. Если они уже успели какое-то время полежать, есть риск, что вместо настаивания на спиртовой основе они начнут бесконтрольно бродить. Поэтому процедура подготовки для любого рецепта одинакова: тщательное удаление подпорченных или раздавленных ягод и промывание в большом количестве холодной воды. Когда ежевика готова, можно выбирать, какой именно будет наливка.

Ежевичная наливка с ромом

Ингредиенты для приготовления:

• ежевичный морс – 0,5 л;
• ягодный морс из вишни, малины или клубники – 0,1 л;
• сахар – 70 г;
• белый ром – 50 мл;
• спирт Альфа – 0,6 л;
• вода родниковая или очищенная – 0,3 л.

Чтобы сделать морс из плодов ежевики, достаточно отобранные и промытые ягоды измельчить при помощи блендера. При желании для получения дополнительного аромата можно добавить немного клубники, малины или вишни. Если хочется сделать напиток исключительно из ежевики, следует взять 0,6 л морса.

Последовательность приготовления:

1. Смешать воду и сахар в кастрюле и разогреть, чтобы получился однородный сироп. Доведя его до готовности, снять с огня и перелить в банку объемом не менее 2 л, после чего медленно остудить до комнатной температуры.
2. Влить в банку подготовленный ранее морс, постоянно взбалтывая жидкость, чтобы добиться полного размешивания.
3. Примерно через 5 минут добавить в банку спирт и белый ром, продолжая размешивать содержимое. В результате должна получиться однородная масса.
4. Банку закрыть плотной крышкой, чтобы воспрепятствовать попаданию свежего воздуха. Настаивать наливку рекомендуется в погребе или другом прохладном месте не менее 3 месяцев.
5. После истечения этого срока наливку пропустить через бумажный фильтр или употреблять прямо с мякотью. Рекомендуется второй вариант, поскольку это снизит крепость и сделает вкус более приятным.

Такая наливка приобретает не только ярко выраженный ежевичный вкус, но и легкий аромат благородного рома. Если добыть ром не получается, его можно в виде исключения заменить анисовой настойкой или восточным араком.

Ежевичная наливка с листьями и специями

Ингредиенты для приготовления:

• перебранные плоды ежевики – 0,5 кг;
• свежие ежевичные листья – 5 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• половинка палочки корицы;
• мед натуральный – 0,2 л;
• спирт Экстра – 0,37 л;
• вода очищенная – 80 мл.

Листья ежевики имеют резкий, но приятный аромат, поэтому станут хорошим дополнением для наливки. Кроме того, они богаты витамином С и минералами даже больше, чем сами плоды. Именно поэтому и появился данный рецепт, позволяющий сделать что-то среднее между классической наливкой и лечебной настойкой.

Последовательность приготовления:

1. Плоды ежевики необходимо просушить после промывания, откинув на чистое полотенце, после чего пересыпать в банку объемом 3 л.
2. К плодам следует добавить листья и измельченные при помощи ступки специи, залить все содержимое банки медом. Этот рецепт предусматривает начальное сбраживание ингредиентов, поэтому в таком виде их нужно поместить в теплое место на срок около 3 дней.
3. После начала брожения в банку добавить спирт и воду, после чего тщательно перемешать смесь. Закрыв банку крышкой, убрать в прохладное место примерно на 30 дней.
4. После выдерживания в погребе или другом подходящем месте наливку достать и разлить по бутылкам. В них ее рекомендуется выдерживать еще около месяца в таких же условиях. За это время выпадет осадок, от которого лучше избавиться, перелив напиток в другие бутылки. После этого он будет готов к употреблению.

Ввиду более высокой крепости пить эту наливку рекомендуется охлажденной. Она хорошо сочетается с мясом и может стать дополнением любого праздничного стола.

Наливка из ежевики на спирту и водке

Ингредиенты для приготовления:

• перебранные плоды ежевики – 1 кг;
• сахар – 0,75 кг;
• водка или самогон – 0,5 л;
• спирт Люкс – 0,25 л.

Данный рецепт считается одним из самых простых, поэтому новичкам в приготовлении наливок рекомендуется начинать с него. При желании водку можно заменить коньяком, чтобы получить более ароматный напиток. Но он должен быть не слишком резким и пряным, иначе естественный аромат ежевики будет перебит, а не дополнен.

Последовательность приготовления:

1. Промытые ягоды ежевики просушить при помощи чистого полотенца, после чего засыпать в трехлитровую стеклянную банку.
2. После этого в ягоды добавить весь сахар и хорошо перемешать их между собой. В таком виде ингредиенты должны начать бродить, для чего банка размещается в теплом месте примерно на неделю. Для ускорения процесса брожения рекомендуется ежедневно перемешивать смесь.
3. Когда появятся признаки устойчивого брожения, в банку добавить весь спирт, закрыть ее плотной крышкой и поставить в темное прохладное место на 10 дней. Для достижения наилучшего результата потребуется периодически взбалтывать массу.
4. По истечении срока из банки получившийся спиртовой настой нужно слить в бутылку, а оставшиеся ягоды залить водкой или коньяком и убрать настаиваться еще на неделю.
5. Когда пройдут семь дней, получившийся алкоголь следует смешать со слитым ранее спиртом и убрать в закупоренном состоянии в погреб на полгода. Напиток считается готовым после выпадения небольшого осадка.

Такая наливка готовится довольно долго, зато отлично подходит для употребления в холодное время года, когда наблюдается дефицит приятного тепла и витаминов в организме.