Смородина — вкуснейшая ягода с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Её нередко называют кладезем витаминов и минералов, ведь в её состав входит большое количество полезных для нашего здоровья веществ. Существует большое разнообразие сортов смородины: красная, белая, чёрная. Каждый вид хорош по своему и нередко применяется в приготовлении домашнего алкоголя.

Смородиновая настойка сохраняет вкус и аромат ягоды круглый год, радуя ценителей домашнего алкоголя своим сбалансированным и полезным составом.

Как приготовить настойку из черной смородины

Наливку из черной смородины можно смаковать по поводу и без. Это отличный напиток к праздничному столу, который точно понравится всем гостям застолья. Вкус настойки будет зависеть от сорта ягод, а также от дополнительных ингредиентов в рецепте. В составы настоек входят экстракты смородины, для этого можно использовать не только ягоды, но и листья смородинового куста. Как спиртовую основу чаще всего применяют водку, но также можно использовать спирт или коньяк. Благодаря последнему удается насытить напиток более пряным и характерно сладким вкусом.

Несмотря на то, что существует множество рецептов настоек на черной смородине, принцип их приготовления одинаковый. Нам нужно получить экстракцию спиртного с помощью ягодного сырья, следовательно для этого выполняется несколько этапов:

• Ягоды перебираются, отбираются самые спелые. От смородины нужно отделить хвостики и затем промыть ей водой, просушить кухонным полотенцем;
• Сырьё перекладывается в стеклянную тару и заливается алкогольной основой. Старайтесь, чтобы спиртное полностью покрывало ягоды;
• После этого нужно настоять напиток в сухом помещении определенное количество времени. Некоторые рецепты предполагают отстаивание на солнце, а некоторые в тёмнои погрибе;
• По приготовлению настойку нужно отфильтровать, перелить в стеклянную бутыль и снова дать отстояться для полной стабилизации вкуса.

Чтобы домашняя смородиновая настойка получилась максимально вкусной, насыщенной и ароматной, для приготовления нужно использовать качественную спиртовую основу. Спирт Люкс, доведенный до крепости 50-70%, станет отличным выбором. Также можно использовать Пшеничную водку, которая прекрасно подходит для готовки алкогольных напитков на дому.

Что следует учитывать при готовке

1. Для приготовления настойки подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Если вы собираетесь использовать смородину, которую только что достали из морозилки и разморозили, то дайте ей время выпустить сок. Этот сок нужно добавить в напиток, чтобы он был более ароматный и насыщенный.
2. Если вы выбрали рецепт, в котором используется метод брожения на солнце, то в таком случае не нужно мыть ягоды. Они должны сохранить естественные дрожжи на поверхности кожуры, чтобы способствовать ускоренному процессу приготовления.
3. Вкус смородиновой настойки будет отличаться у каждого домашнего винокура. Рецепты, которые используются для приготовления, зачастую проверены временем и нашли отклик в сердцах у большого количества людей. Для каждого сорта ягод используются особенные дополнительные ингредиенты. Более кислая смородина нуждается в дополнительном подслащении, а спелые и сочные ягоды можно сочетать с другими более крепкими сортами с кислинкой.
4. Внешне все смородиновые настойки похожи. Они имеют яркий рубиновый цвет, прозрачную консистенцию без осадка. Если для подслащения напитка использовать мёд вместо сахара, то можно получить более вязкую плотную настойку, с ароматным медовым послевкусием.

Рецепт смородиновой настойки с мёдом

Ароматная и пряная настойка получится, если готовить её по этому простому рецепту. Мёд желательно использовать жидкий, который не успел засахариться и не утратил своих полезных свойств. Мы рекомендуем обратить внимание на липовый мёд. Именно он отличается характерным ароматным благоуханием. Эта настойка готовится несколько месяцев.

Вам понадобится:

• чёрная смородина — 1 кг;
• жидкий мёд — 1 л;
• водка Пшеничная — см. на количество сырья.

Перед приготовлением нужно подготовить ягоды: перебрать, очистить от хвостиков, промыть и высушить кухонным полотенцем. Далее приступаем к готовке:

1. Ягоды перекладываем в стеклянную ёмкость и заливаем мёдом. Следите, чтобы мёд полностью покрыл сырьё. Накрываем полотенцем или марлей и оставляем на несколько суток в тепле;
2. Через пройденное время добавляем к смеси водку. Ориентируйтесь на то, чтобы водка также полностью покрывала ягоды, на несколько сантиметров выше;
3. Оставляем банку на 2 месяца с сухом тёмном помещении при комнатной температуре. Следите, чтобы на тару не попадали прямые солнечные лучи.
4. По истечению срока отстаивания жидкость нужно отфильтровать от жмыха и разлить по бутылкам.

Готовить эту настойку можно в любое время года. Она прекрасно дополняет любые застолья, подходит к основным блюдам и закускам. Зимой её можно разогреть и пить с добавлением специй и пряностей.

Классическая смородиновая настойка на спирту

По классике настойку из черной смородины готовят на чистом спирту. Однако здесь важно соблюдать пропорции, иначе если напиток получится слишком концентрированным, то его нельзя будет безопасно употреблять вовнутрь (можно получить ожоги слизистой оболочки. Мы рекомендуем использовать спирт Люкс, как наиболее мягкий и деликатный вариант алкогольной основы для готовки домашнего спиртного но можно купить спирт и другого класса.

Вам понадобится:

• чёрная смородина — 2-3 стакана;
• спирт — 500 мл;
• минеральная вода — 750 мл.

Подготавливаем ягоды и приступаем к приготовлению:

1. Выбираем ёмкость, которую ягоды будут заполнять на половину, пересыпаем в неё смородину;
2. Заливаем ягодное сырье спиртом и оставляем в тёмном помещении на 7 дней, периодически встряхивая;
3. После выдерживания необходимо отфильтровать настой через толстую марлю, после чего добавить в него воду;
4. Разливаем алкоголь по бутылкам и убираем отстояться перед дегустацией.

Яркие и сочные ягоды вишни являются идеальным ингредиентом в любом десерте, популярным продуктом для приготовления вкусного варенья и отличной основой для создания вишнёвой наливки!

Домашний алкоголь на основе вишни можно подавать к любому столу: такие наливки хорошо сочетаются с основными блюдами, закусками и десертами. Историки, исследуя культуру домашнего винокурения в прошлом, выяснили обязательное присутствие вишневой наливки на праздничных застольях у разных народов Европы. Сегодня такие спиртные напитки являются не менее популярными. Вы можете легко приготовить вкусную наливку из вишни дома, соблюдая современную рецептуру или руководствуясь рецептами древности.

Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях

Для приготовления вишнёвой наливки важно вооружиться основным ингредиентом — ягодами вишни. Они могут быть разных сортов, с косточкой или без, свежие или мороженые. Подойдёт любая вишня, которая пригодна к употреблению. Следите, чтобы вишневое сырье не было испорченным, червивым или недозревшим. Это может негативно отразиться на качестве готового напитка.

В качестве спиртовой основы можно использовать водку, спирт, коньяк и даже вино. Сегодня рассмотрим эксклюзивный рецепт с применением последнего. Считается, что наливка на вине получается более мягкой, деликатной, выдержанной и с изысканным ароматом. Важное условие: алкоголь должен быть качественный, соответствовать пищевым стандартам. В наших рецептах будет использована Водка Пшеничная, как идеальная база для домашнего спиртного всех видов, а также спирт Люкс, который отличается высокими показателями качества.

Существует множество рецептов приготовления наливки из вишни. Однако принцип их готовки практически всегда одинаковый: должна произойти экстракция алкогольной основы спелыми ягодами. Для этого следует придерживаться простых шагов:

• Необходимо перебрать ягоды. Внимательно просмотрите, чтобы вишня не была испорченной и недозревшей. Даже несколько испорченных ягодок способно испортить вкус напитка, поэтому будьте предельно аккуратными. Отделите хвостики от вишни и после промойте её водой, высушив кухонным полотенцем;
• Затем ягоды перекладываются в стеклянную тару и заливаются алкогольной основой. Важно, чтобы спиртное полностью покрывало содержимое. На этом этапе происходит процесс ферментации и экстракции;
• В разных рецептах период отстаивания занимает определенное количество времени. Условия для экстракции также могут быть разными: солнечное брожение или же отстаивание в прохладном погребе;
• По приготовлению наливку нужно отфильтровать, перелить в стеклянную бутыль и снова дать отстояться для полной стабилизации вкуса.

Цвет вишнёвой наливки может варьироваться от яркого гранатового оттенка до тёмно-бордового. Он зависит от степени концентрации напитка и от использования определенной алкогольной основы.

Нюансы, на которые нужно обращать внимание при приготовлении

1. В качестве сырья для приготовления вишневых наливок могут использоваться как спелые, так и замороженные ягоды вишни. Если вы собираетесь использовать вишню, которую только что достали из морозилки и разморозили, то дайте ей время выпустить сок. Эту жидкость нужно добавить в напиток, чтобы он был более ароматный и насыщенный.
2. Если вы выбрали рецепт, в котором используется метод брожения на солнце, то в таком случае не нужно мыть ягоды. Они должны сохранить естественные дрожжи на поверхности кожуры, чтобы способствовать ускоренному процессу приготовления.
3. Вкус вишневой наливки будет отличаться у каждого домашнего винокура. Рецепты, которые используются для приготовления, зачастую проверены временем и нашли отклик в сердцах у большого количества людей. Для каждого сорта ягод используются особенные дополнительные ингредиенты. Более кислая вишня нуждается в дополнительном подслащении, а спелые и сочные ягоды можно сочетать с другими более крепкими сортами с кислинкой.

Как только все нюансы и тонкости изучены, можно приступать к приготовлению!

Наливка из вишни на вине

Вкусная и изысканная, домашняя наливка из вишни на красном вине имеет характерное миндальное послевкусие, которое обволакивает рецепторы и не оставляет равнодушным ни одного ценителя качественного алкоголя! Она достаточно проста в приготовлении, поэтому справится с ней сможет даже начинающий винодел.

Вам понадобится:

• вишня без косточки — 1 кг;
• вино красное полусладкое (крепкое) — 1 л;
• раздробленные вишневые косточки — 50 г;
• листочки вишневые (по желанию) — 10 шт;
• гвоздика — 5 шт;
• палочка корицы — 1 шт;
• дубовая щепа — 5 г;
• сахар (можно больше) — 200 г.

Важно качественно подготовить вишню: вымыть, просушить и перебрать ягоды, отделить от них косточки. Косточки нужно просушить и раздробить. Далее приступаем к приготовлению:

1. Все ингредиенты, кроме сахара, перекладываем в стеклянную тару. Заливаем вишню со специями красным полусладким вином. Алкогольная основа обязательно должна покрывать ягоды.
2. Закрываем банку крышкой, убираем настаиваться в тёмное сухое место на 3-4 недели. Периодически содержимое тары можно встряхивать.
3. По истечению срока настаивания следует отфильтровать вишнево-винный настой через марлю или кофейный фильтр. Оставшийся вишневый жмых нужно отжать. В полученный сок следует добавить сахар, хорошо перемешать, частично растворив, затем перелить в наливку.
4. Готовый напиток переливается стеклянные бутыли, убрать в холодильник настаиваться на 3-4 дня. За это время вкус полностью стабилизируется и обретет характерную насыщенность и интенсивность.

В результате приготовления вы получите вкуснейшую наливку с ярким вишневым вкусом, характерным миндальным послевкусием. Крепость у такого напитка средняя, поэтому пить его смогут свободно даже женщины. Красное вино в рецептуре гармонично сочетается со спелой вишней, создавая баланс вкусов и ароматов.

Ароматные и вкусные наливки из летних ягод давно полюбились всем ценителям домашнего алкоголя. Несмотря на то, что ягодный сезон наступает в середине жаркого лета, экспериментировать и готовить алкогольные напитки можно круглый год. Для этого отлично подойдут не только свежие ягоды, но и замороженные, и даже сушеные.

Некоторые ягоды после размораживания (черемуха и рябина) избавляются от излишней горечи, присущей им в свежем виде, благодаря чему напитки получаются более изысканными, с мягким и приятным вкусом.

Приготовление ягодных наливок открывает перед винокуром полную свободу для экспериментов! Необязательно готовить напиток только из одного вида ягодного сырья. Куда более интересно сочетать несколько разновидностей, выводить новые букеты вкусов, яркие и оригинальные нотки.

Из каких ягод можно готовить домашние наливки

Сортов летних ягод существует огромное множество: здесь и любимая земляника, ароматная смородина, сочная вишня, кисленький крыжовник. Для приготовления алкогольных напитков подходят практически все разновидности съедобного ягодного сырья, но следует учесть срок созревания спиртного. Например, ягоды без кожуры быстрее отдают свой сок и аромат наливке, а те, у которых кожура толстая, менее податливы ферментации.

В зависимости от скорости приготовления, ягодные наливки делятся на такие категории как:

• скороспелые — их срок созревания варьируется до 30 дней. Такие наливки можно приготовить из малины, земляники, клубники, ежевики, тутовника;
• среднеспелые — готовятся от 45 до 60 дней. Для их приготовления используется смородина, вишня, войлочная вишня, крыжовник, рябина, калина, брусника, черешня.

Если говорить о вкусах, то одними из самых вкусных и приятных для питья получаются наливки из черной и красной смородины, замороженной вишни, малины, клубники и черники. Плоды с плотной кожурой, по типу крыжовника, перед добавлением в бутыль следует хорошенько прокаливать вилкой. Это может ускорить процесс приготовления напитка.

Нюансы, которые стоит учитывать при готовке

Технология приготовления у всех наливок, включая ягодные, приблизительно одинакова. Суть в том, что сырье с подсластителем должно перебродить, и отдать свою насыщенную ароматику и букет вкусов алкоголю, которым оно заливается перед настаиванием. Есть несколько аспектов, которым следует уделить внимание перед приготовлением наливки из ягод:

1. Слишком плотные ягоды можно проколоть вилкой, слегка просушить или провести лёгкую термообработку (обдать кипятком/заморозить шоковой заморозкой). Это поможет их лучше подготовить, размягчит и в последствии из плодов будет быстрее выделяться ценный сок;
2. Если вы будет использовать замороженные в стандартной морозилке ягоды, то жидкость, которую они выделят после разморозки, следует непременно добавить в наливку. Это придаст напитку более яркий и насыщенный вкус;
3. Когда по рецепту необходимо выдерживать наливку на солнце, для процесса естественного брожения, то перед этим не следует мыть ягоды. Так на них сохраняются естественные дрожжи, которые помогают готовить напиток быстрее.

Когда все нюансы рассмотрены нужно приступать к приготовлению! Предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами наливок из летних ягод.

Рецепт домашней ягодной наливки на водке

Для приготовления этой наливки подойдут любые летние свежие ягоды, которые вам нравятся больше. Её вкус получается очень насыщенный и мягкий, аромат — приятный, летний и сбалансированный.

Вам понадобится:

• любые свежие ягоды (клубника, смородина, малина, вишня) — 1 кг;
• водка Пшеничная — 1 л;
• сахарный сироп — 100 мл.

Первым делом нужно подготовить ингредиенты для наливки. Ягоды следует вымыть и просушить кухонным полотенцев. Приступаем к приготовлению:

1. Летние ягоды перекладываем в стеклянную тару, не придавливая их, заливаем водкой. Важно, чтобы спиртное полностью покрывало сырье. Если водка не полностью покрыла ягоды, то следует долить ещё немного алкоголя.
2. Накрываем банку герметичной крышкой, далее ставим на окно или в любое другое место, куда попадают прямые солнечные лучи. Выдерживаем наливку в течении 3-х дней.
3. После того, как напиток уже настоялся, а это будет видно по насыщенному ягодному цвету и яркому аромату, его необходимо отфильтровать. В наливку добавляем сахарный сироп и переливаем её в стеклянную бутыль.
4. Убираем готовый напиток в холодильную камеру и оставляем отстаиваться на несколько дней для полной стабилизации вкуса. По истечению срока наливку можно дегустировать и наслаждаться!

Рецепт наливки из ягод на спирту

В зависимости от того, насколько крепкой вы хотите получить наливку, спирт можно разбавлять. Так как чистая крепость спирта составляет 96%, довести его следует до 50-70% (оптимальная крепость для свободного и безопасного питья).

Вам понадобится:

• любые спелые ягоды — 1 кг;
• спирт Люкс 50-70% — 1,5 л;
• мёд — 2 ст. л.

Готовим ягоды и приступаем к приготовлению:

1. Чистые и просушенные ягоды перекладываем в стеклянную тару. Ничего не давим и не прокалываем вилкой, а сразу заливаем всё спиртовой основой. Следите, чтобы все ягоды были покрыты полностью.
2. Чтобы получить максимально насыщенный и концентрированный вкус наливки, её следует выдерживать в тёмном и прохладном помещении на протяжении полугода.
3. Сразу после выдержки нужно отфильтровать наливку, перелить в стеклянную бутыль. Напиток необходимо добавить ароматный мёд. Мы рекомендуем использовать липовый. Снова убираем на 3 дня.
4. Ягоды, которые остались, нужно перетереть, а полученную из них жидкость добавить в готовую спиртовую наливку. Теперь напитку нужно отстояться неделю, чтобы вкус стабилизировался и впечатлил вас своей многогранностью.

Это были рецепты базовых наливок на летних ягодах, которые можно легко приготовить в домашних условиях! Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусовыми букетами яркого и насыщенного алкоголя.