Домашний ликер из бананов: как приготовить своими руками

28 сентября 2021

Приятный нежный вкус и огромное богатство витаминами – бананы популярны во всем мире именно этими качествами. Они долго хранятся и настолько легко усваиваются, что банановое пюре дают даже маленьким детям.

Но самые вкусные и ароматные бананы продаются только в летний сезон. В остальное время можно найти только полуспелые и твердые. Как же сохранить этот сочный и нежный вкус на круглый год? Ликер – сладкий напиток с ярким ароматом, который особенно хорош при использовании банановой основы. А 20% крепости согреет в любую непогоду и вылечит простуду, но не опьянит.

Но есть еще одна проблема – магазинный банановый ликер не будет так хорош, как напиток собственного изготовления. За него придется заплатить внушительную сумму, чтобы получить более-менее качественный ликер. Чтобы не пробовать разные бренды и не гадать в поисках того самого, гораздо полезнее, легче и вкуснее будет сделать ликер собственными руками у себя дома. Такой банановый ликер гарантированно будет хорошим и без лишней химии в составе.

Важно правильно подготовиться и знать несколько нюансов:

  • нельзя применять алкоголь низкого качества – идеальным вариантом будет спирт «Пшеничная слеза»;
  • бананы должны быть спелые, средние, без значительных черных пятен и дефектов;
  • самое главное – строго соблюдать рецептуру.

Ликер на спирту

Начнем с простого и распространенного способа, который можно менять по своему вкусу и желанию. Спирт можно заменить ромом, виски и другим крепким напитком. Но исключение чистого спирта потребует увеличения алкогольного напитка и бананов, чтобы их вкус не потерялся.

Состав:

  • банан – 1 шт.;
  • питьевой спирт – 0,5 л (Пшеничная слеза или Альфа);
  • вода – 120 мл;
  • песок сахарный – 0,3 кг;
  • сушеная ваниль – 5 см от стебля;
  • гвоздика сухая – 4-5 бутонов (по желанию);
  • корица сушеная – 1 шт.

Приготовление:

  1. Банан без кожуры острым ножом нарезать и положить в стеклянную тару, залить водкой и превратить в пюре.
  2. Отправить баночку в темное и прохладное место на 10-14 дней.
  3. После этого нацедить жидкость в новую емкость и добавить подготовленный сахарный сироп, который предварительно сварить из 120 мл воды и 0,3 кг сахара.
  4. Добавить оставшиеся пряности, хорошенько перемешать и отправить новую банку настаиваться в кладовую не меньше месяца.
  5. После 25-35 дней еще раз процедить и полученный напиток в новой емкости выдержать месяц.

Несмотря на простоту операций, процесс достаточно долгий. Но полученный ликер будет отменным дополнением к столу и скрасит любой вечер.

Ликер из бананов на водке

Этот рецепт немного быстрее, но требует большей внимательности. Вкус напитка при соблюдении всего процесса получится не менее насыщенным и мягким.

Ингредиенты:

  • спелые средние бананы – 3 шт.;
  • качественная водка – 0,3 л;
  • молоко – 150 мл;
  • сгущенка – 1 маленькая банка;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Приготовление:

  1. В миксер укладываем нарезанные бананы, сгущенку, молоко, яичные белки и взбиваем до полного перемешивания.
  2. После достижения однородной консистенции малыми порциями добавляем алкоголь, чтобы он также перемешался.
  3. Массу ставим в холодильник на час.
  4. После настаивания процеживаем и пробуем получившийся напиток.

Хранить обязательно в холодильнике.

Ванильно-банановый напиток

Для тех, кто хочет получить более нежный вкус, есть отдельный рецепт. Он также потребует выдержки, но самые дорогие и благородные напитки стоят в погребах и ждут своего часа десятки лет. А для домашнего бананово-ванильного ликера понадобится не больше месяца.

Состав:

  • пищевой спирт высокого качества – 0,75 л;
  • вода питьевая – 185 мл;
  • песок сахарный – 0,3 кг;
  • банан спелый – 2 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Бананы очистить, измельчить до состояния пюре и выложить на дно стеклянной банки.
  2. Поверх пюре залить спирт так, чтобы он покрывал тонким слоем бананы.
  3. Тару оставить при комнатной температуре ровно на 8 суток.
  4. К концу срока сварить сахарный сироп из воды и 0,3 кг песка, остудить.
  5. Перелить полученную смесь через марлю в другую чистую банку, залить 0,25 л сиропа, опять процедить и в полученную жидкость добавить ваниль.
  6. Заготовку ликера опять оставить на 10 суток уже в темном прохладном месте для дозревания.

Банановый ликер на основе рома

Очень популярный рецепт в Америке. Оригинальное название рецепта – сплит из банана. Он даже официально зарегистрирован в Пенсильвании в 2004 году, хотя рецепту более века.

Состав:

  • ром светлый – 0,5 л;
  • средние спелые бананы – 3 шт.;
  • порошок какао – 110 г;
  • ваниль – 16 г сахара или 3 ч. л. экстракта;
  • сливочный сироп – 350 мл.

Приготовление двухэтапное. Первым нужно подготовить один из ингредиентов – сливочный сироп. Для этого смешиваем 0,25 л сливок, столько же тростникового сахара и доводим до кипения на медленном огне. Когда смесь начнет закипать, снимаем с плиты и подмешиваем 0,4 л сгущенки. Полученный сироп закрываем в плотной стерильной банке и ставим в холодильник на 14 суток.

Когда сливочный сироп отстоит 9-10 дней, пора готовить основу сплита. Для этого в банке подходящего объема нужно смешать ром, бананы, какао-бобы и ваниль. Банку плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в темном прохладном месте настаиваться в течение 5 дней. На 6-е сутки добавить настоявшийся сливочный сироп, перемешать и дальше отправить в холодильник.

Пробовать напиток можно через 2 суток. Срок хранения не больше 60 дней. До этого срока спокойно можно регулярно встряхивать банку и наслаждаться старинным домашним рецептом американского бананового ликера.