Как приготовить клюквенную наливку своими руками: рецепты на спирту и на водке

2 июня 2021

Клюква гораздо популярнее в зимнее время. Во-первых, это связано с тем, что только-только заканчивается сбор урожая, а потому цены приемлемые. Во-вторых, зимой организм так и просит витаминов, которых в клюкве хоть отбавляй.

Конечно, не стоит забывать ее есть в свежем виде (и в замороженном тоже, так как при экстренной заморозке сохраняются все полезные вещества), но вы наверняка зашли сюда не за таким банальным советом. Ведь наливка из клюквы – куда более интересный «формат» для данной ягоды. И в таком виде вы не будете забывать про нее круглый год.

Сделать наливку из клюквы просто, но займет определенное время. Не нужно будет столько ждать, если купить водку с клюквой на разлив. Есть водка с этим вкусом и в тетрапаке: от производителей Finlandia Cranberry и Smirnoff Cranberry. Оба эти сорта, а также другие виды ягодной и фруктовой водки вы найдете на нашем сайте.

Если вы все же хотите самостоятельно сделать наливку на клюкве, то вам все равно нужно будет купить водку, так как она служит алкогольной основой. При этом нужен самый обычный классический ее сорт, то есть тот, в котором отсутствуют ароматизаторы. Как альтернатива, можно взять Альфа спирт – это качественный питьевой спирт, который подходит для наливок.

Ну, а если вы не хотите вовсе ничего покупать, то выход у вас один – самостоятельно гнать самогон. Это не упростит вам задачу, но при этом вы будете иметь на все 100% домашнюю наливку из клюквы.

Как сделать клюквенную наливку на водке

Здесь у нас будет не совсем клюквенная наливка, так как кроме нее используется вторая ягода – малина. Здесь она выполняет вспомогательную функцию, а на сайте вы найдете рецепт малиновой настойки, где она уже выступает главным ингредиентом.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг свежей клюквы;
  • 1 л водки или 40-45% самогона;
  • 120 мл меда;
  • 120-150 мл малинового сока.

Для начала деревянной ложкой подавите клюку, а потом сразу залейте ее водкой. Уберите подальше от солнца и настаивайте 1 месяц. Когда срок истечет, добавьте мед и малиновый сок, хорошо перемешайте. Банку снова закройте и настаивайте еще 1 месяц.

Спустя 2 месяца от начала готовки наливку фильтруют. Не лишним будет дополнительно выдержать ее в уже очищенном виде. Рецепт этот хорош своей ароматностью, которую придает малина и мед. Если использовать одну клюкву, то такого эффекта не достичь.

Наливка из клюквы на спирту

Здесь у вас сразу 2 варианта, как поступить, ведь мы приведем 2 способа приготовить наливку из клюквы, используя для этого чистый этиловый спирт. Здесь самым большим плюсом будет то, что готовка не растянется на такой срок. Впрочем, если вы решите выдержать наливку для того, чтобы она полностью раскрыла свой вкус, то особой разницы не заметите. Рекомендуется выдерживать клюквенную наливку до 5 месяцев, хотя существенное улучшение видно уже после 8 недель.

Уточним: под выдерживанием подразумевается тот срок, который наливка проведет в спокойствии уже после того, как вы ее профильтруете. Период настаивания сюда не входит.

Итак, для первого варианта клюквенной наливки нам нужно:

  • 2 кг клюквы;
  • 1 кг сахара;
  • 1,5 спирта 95% и столько же, разбавленного до 40% (или 2,2 л чистого этанола и 800 мл воды).

Клюква тут больше всего подходит замороженная. Если вы купили свежую, то просто положите ее на сутки в морозилку. Потом насыпьте ее в банку, послойно перекрывая сахаром.

Теперь банку плотно закройте и поставьте на солнечный подоконник на 3-5 дней.

Спустя 5 дней залейте клюкву спиртом, а банку переставьте в стол, чтобы она находилась при комнатной температуре, но при этом была защищена от солнца. Так настаивать ягоду нужно еще месяц. Спустя месяц ее нужно профильтровать, а по желанию и выдержать (читайте выше).

Второй рецепт содержит побольше ингредиентов, но по сложности приблизительно такой же. Для него понадобится:

  • 600 г клюквы;
  • 0,5 л спирта 70%;
  • 400 г сахара;
  • 250 мл меда.

Клюкву нужно раздавить и залить спиртом, после чего настаивать 2 недели. Потом слейте алкоголь, а к ягоде добавьте сахар. Через 5 дней он растает, а получится сироп. Сироп сливают, смешивают с медом, дают постоять еще неделю, после чего снимают с осадка, а потом повторно фильтруют (если в этом есть необходимость).

Тут опять-таки напомним про выдержку. Для выдерживания наливки из клюквы используют исключительно стеклянную тару, а хранят напиток в подвале, так как для выдержки нужно полное отсутствие солнца и температура 2-7°С.

Покупайте в интернет-магазине Столичный маркет лучший недорогой алкоголь, а также следите за нашим блогом. На сайте регулярно появляются новые рецепты, которые вы сможете повторить в домашних условиях. Мы не обходим стороной ни настойки, ни наливки, ни ликеры, а потому в блоге Столичного маркета много интересного.