Как своими руками сделать персиковый ликер: лучшие домашние рецепты

24 июня 2021

Персик – замечательный фрукт, который не нужно кому-то дополнительно расхваливать. Стоит услышать его запах, и невозможно пройти мимо в фруктовом отделе супермаркета. Близкими родственниками персика являются абрикосы и нектарины. Как из них делать домашние напитки, мы уже рассказывали, а вот сам персик вниманием незаслуженно обделили. Данной статьей мы исправим это досадное недоразумение, рассказав о приготовлении ликера.

Для него нам нужны будут сами персики. Учить их выбирать мы не будем, так как с этим можно справится и без лишних советов. Единственное напомним, что сильный аромат не всегда говорит о таком же вкусе. Особенно это актуально для ранних персиков, которые уже хорошо пахнут, но на вкус очень водянистые. Для ликера вкус гораздо важнее запаха, а потому лучше дождаться, когда первая волна пройдет, а купить персики во время, когда собирают основной их урожай.

Кроме фрукта нам не обойтись без алкогольной основы – базы для приготовления ликера. Тут есть как классические варианты (спирт и водка), так и «экзотические», то есть те, которые требуют импортных напитков: бренди, виски, рома. Мы в рецептах коснемся и первой, и второй категории. И все эти алкогольные основы можно купить в интернет-магазине Столичный маркет. Также у нас на сайте можно купить персиковую водку, которая продается на разлив.

Не забывайте знакомиться с другими рецептами на сайте. Так, уже есть подробные статьи о сливовом, лимонном и грушевом ликере. Это не говоря о пошаговых рецептах настоек и наливок, которых насчитывается уже больше 20 в нашем интернет-сборнике.

Как сделать ликер из персиков на водке

Сначала нужно взять персики и алкоголь. К слову, можно использовать не только водку, а взять самогон, если вы его сами делаете, или разбавленный спирт. На конечный результат это мало повлияет, так как все перечисленных варианта имеют нейтральный вкус.

Ингредиенты и их пропорции для ликера:

  • 1 л водки;
  • 1 кг персиков;
  • 300-350 г сахара;
  • корица, бадьян.

Сахара нужно много, так как ликер – это всегда сладкий напиток. При этом берут сахара меньше, чем при приготовлении наливок. Также не стоит забывать про то, что можно использовать для этих целей мед.

Тут нужно отделить мякоть с персиков. Косточки убрать достаточно легко, а вот чтобы снять шкурку, стоит обдать персики кипятком. Саму мякоть потом нужно измельчить, в чем вам поможет блендер. Но и это не все. Нужна нам не сама мякоть, а сок. Его отжимают при помощи марли, которую складывают минимум в 4 слоя.

И вот уже сок смешивают со специями, сахаром и водкой. При этом допустимо оставить в соке мякоть, так как в дальнейшем все равно придется фильтровать ликер. Делают это спустя 2-3 недели.

Тут стоит отметить, что полностью прозрачный ликер из персиков получить невозможно. Да это и не нужно. Также не забывайте, что выдержка в 1-2 месяца пойдет только на пользу ликеру.

Коньячный ликер из персиков

Тут можно купить не только коньяк, но и другой вид бренди из винограда. У нас есть и первый, и второй вариант, который продается в тетрапаках, а потому дешевле чем в магазинах.

Ингредиенты для ликера:

  • 5 персиков;
  • 500 мл коньяка (можно взять 300 мл коньяка и 200 мл водки);
  • 200 г сахара;
  • апельсиновая и лимонная цедра – по одной чайной ложке.

Тут персики нужно уже просто порезать. Не нужно выбрасывать и косточки – они также входят в рецепт.

Готовка же очень простая: сиропом (сахар растворить в горячей воде) залейте персики, а потом добавьте цедру и коньяк. Настаивание займет месяц, после чего проводится фильтрация. Тут мы использовали персики полностью, а потому ликер получится более плотным. Из-за этого фильтрация будет не такой успешной, а потому лучше дать напитку отстояться. Так за недельку-две мякоть выпадет в осадок, с которого ликер потом снимают.

Персиковый ликер на виски

Этот рецепт происходит из США, а потому для аутентичности лучше взять бурбон – кукурузный виски. (Подробнее об отличиях разных видов виски читайте в нашей статье по ссылке.)

Преимуществом данного варианта ликера кроме вкуса является скорость приготовления. Займет оно у вас 3 недели.

Сначала возьмите пару персиков, миндаль, корицу и 200 грамм сахара. Персик порезать, косточки также кинуть в банку, как в прошлом варианте ликера. Все смешать, а затем залить виски. Взять алкоголя нужно 1 литр.

Через 2 недели, которые ликер должен провести в темном и прохладном месте, виски как следует напитается вкусом и ароматом персиков. Теперь проводят фильтрацию. Сначала процедите ликер через сложенную марлю, а потом – через вату.

Также потребуется подождать еще одну неделю, за которую персиковый ликер дойдет до нужной кондиции, а также образуется осадок из мякоти.

Вне зависимости от рецепта и способа получения, пьют напиток холодным. Подавать его можно как перед едой, так и после нее. Также не забывайте об интересных коктейлях, в которые входит персиковый ликер.

Покупайте в интернет-магазине Столичный маркет лучший недорогой алкоголь, а также следите за нашим блогом. На сайте регулярно появляются новые рецепты, которые вы сможете повторить в домашних условиях. Мы не обходим стороной ни настойки, ни наливки, ни ликеры, а потому в блоге Столичного маркета много интересного.