Классика, проверенная временем: лучшие наливки из черемухи
Ягоды черемухи в чистом виде не пригодны для употребления, но идеально подходят для изготовления отличных алкогольных напитков домашнего приготовления. Горьковатая и терпкая ягода, настоянная на спирте, не утрачивает своих полезных свойств. В ее состав входит множество минералов и витаминов, которые необходимы организму зимой для укрепления иммунитета.
Наливка из черемухи по вкусу немного напоминает вишневую, но обладает более тонким ароматом и привкусом миндаля.
Слоеная наливка
Для этого классического рецепта подойдут и черные, и красные ягоды черемухи. При использовании спирта его необходимо развести очищенной водой до 40%.
Вам необходимо подготовить:
- 2 л спирта Люкс;
- 300 г сахара;
- 500 г черемухи.
Способ приготовления:
- Выберите емкость необходимого размера и наполняйте ее слоями, чередуя ягоды и сахар. Толщина ягодного слоя не превышает сантиметра.
- Очень аккуратно, чтобы не нарушить слои, влейте в банку спирт.
- Закройте ее плотно крышкой и уберите в темное и теплое помещение.
- Через месяц наливку слейте, отожмите жмых: больше он вам не понадобится.
- При необходимости добавьте в наливку немного сахара, перемешайте.
- После фильтрации напиток разлейте по бутылкам. Он должен настояться еще две недели, чтобы полностью раскрылся вкус.
Хранится напиток в прохладном месте и не теряет своих вкусовых качеств в течение года.
Настойка из свежих ягод
Этот довольно крепкий напиток умеренной сладости.
Ингредиенты:
- 2 л спирта Альфа;
- 1 кг ягод черемухи;
- 400 г сахара.
Как готовить:
- Переберите ягоды. Неповрежденные разложите на ткани в сухом и теплом месте, чтобы они подвялились в течение 5 дней.
- Когда черемуха сморщится и начнет выделять клейкий сок, переложите ее банку, объемом 3 л.
- Добавьте спирт и сахар и дайте настояться в течение двух недель, пока жидкость окрасится в яркий цвет и появится аромат. Важно, чтобы полностью растворился сахар, поэтому емкость необходимо периодически встряхивать. Профильтруйте состав через вату.
- Дальше можно выбрать один из двух путей – отфильтрованный напиток можно настоять еще в течение нескольких дней, и настойка готова. Второй вариант – залить ягоды спиртом повторно. Выбирая второй вариант, разомните ягоды в ступке.
- Через 14 дней вторячок можете профильтровать и смешать с первой настойкой. В напиток добавьте сахар по вкусу: он должен быть сладким.
После смешивания наливка настаивается еще не менее 7 дней.
Из сушеных плодов
Для этого напитка необходимо отобрать только целые ягоды, у которых не повреждены косточки: когда они разбиты, наливка может получить нежелательную горечь. Исходя из своих предпочтений можно варьировать количество сахара.
Необходимые ингредиенты:
- 150 г сушеных ягод;
- 50-100 г сахара;
- 1 л спирта Экстра.
Технология приготовления:
- Переложите ягоды в банку, добавьте сахар и заполните емкость спиртом.
- Плотно закройте крышкой и на месяц уберите банку в теплое и сухое место.
- Через каждые 3 дня банку необходимо встряхивать.
- Готовую наливку профильтруйте, отожмите жмых и разлейте по бутылкам.
Дайте напитку неделю отдохнуть в прохладном месте, после чего ее можно дегустировать.
Из красных плодов черемухи
Эти ягоды содержат меньше вредного вещества амигдалина, нежели черные плоды. Настаивать их можно немного дольше, что позволит получить насыщенный и яркий вкус.
Необходимые продукты:
- спирт Пшеничная слеза – 1 л;
- черемуха – 800 г;
- сахарный песок – 200 г.
Рецепт:
- Промытые и очищенные ягоды поместите в эмалированную либо стеклянную емкость.
- Засыпьте сахаром, плотно закройте крышкой и встряхните несколько раз: сахар должен равномерно распределиться.
- Залейте спирт, перемешайте.
- Наливка должна настаиваться три недели в теплом, сухом и темном помещении. Не забывайте каждые 2-3 дня встряхивать емкость.
- Когда истечет положенное время, процедите наливку дважды через вату и разлейте по бутылкам.
С имбирем и ванилью
В этом рецепте можно использовать не только свежий имбирь, но и приправу в виде порошка. А приятный аромат напитку придаст ваниль.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г ягод;
- 1,5 л спирта Люкс;
- 450 г сахара;
- 3-4 см имбирного корня или 10 г приправы;
- щепотка ванили.
Последовательность приготовления:
- Промойте под проточной водой ягоды.
- Уложите их в стеклянную бутыль, объемом не менее 3 л, пересыпая послойно сахаром.
- Корень имбиря натрите на крупной терке. После того как плоды пустят сок, добавьте в емкость.
- Залейте заготовку алкоголем, добавьте ваниль и встряхните.
- Поместите банку на две недели в прохладное и темное место.
- Профильтруйте наливку через вату или марлю.
- Дайте настояться еще неделю, а потом разлейте по бутылкам.
Пряная настойка
Имея под рукой качественный пищевой спирт, к примеру, Пшеничная слеза, можно приготовить крепкий и пряный напиток, который удивит вас оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 л спирта Пшеничная слеза;
- 8 ст. л. сахара;
- 10 ст. л. красной черемухи;
- 2 палочки корицы;
- 5 бутонов гвоздики.
Сушеные ягоды залейте на 30 минут теплой водой, чтобы они набухли. После этого отправьте их в емкость подходящего размера, добавьте гвоздику, измельченную корицу, засыпьте сахаром и перемешайте. После этого можно добавить алкоголь. Плотно закройте бутыль крышкой и оставьте ее в теплом месте на две недели. По истечении этого срока напиток профильтруйте и разлейте по бутылкам.