Классика, проверенная временем: лучшие наливки из черемухи

Ягоды черемухи в чистом виде не пригодны для употребления, но идеально подходят для изготовления отличных алкогольных напитков домашнего приготовления. Горьковатая и терпкая ягода, настоянная на спирте, не утрачивает своих полезных свойств. В ее состав входит множество минералов и витаминов, которые необходимы организму зимой для укрепления иммунитета.

Наливка из черемухи по вкусу немного напоминает вишневую, но обладает более тонким ароматом и привкусом миндаля.

Слоеная наливка

Для этого классического рецепта подойдут и черные, и красные ягоды черемухи. При использовании спирта его необходимо развести очищенной водой до 40%.

Вам необходимо подготовить:

• 2 л спирта Люкс;
• 300 г сахара;
• 500 г черемухи.

Способ приготовления:

1. Выберите емкость необходимого размера и наполняйте ее слоями, чередуя ягоды и сахар. Толщина ягодного слоя не превышает сантиметра.
2. Очень аккуратно, чтобы не нарушить слои, влейте в банку спирт.
3. Закройте ее плотно крышкой и уберите в темное и теплое помещение.
4. Через месяц наливку слейте, отожмите жмых: больше он вам не понадобится.
5. При необходимости добавьте в наливку немного сахара, перемешайте.
6. После фильтрации напиток разлейте по бутылкам. Он должен настояться еще две недели, чтобы полностью раскрылся вкус.

Хранится напиток в прохладном месте и не теряет своих вкусовых качеств в течение года.

Настойка из свежих ягод

Этот довольно крепкий напиток умеренной сладости.

Ингредиенты:

• 2 л спирта Альфа;
• 1 кг ягод черемухи;
• 400 г сахара.

Как готовить:

1. Переберите ягоды. Неповрежденные разложите на ткани в сухом и теплом месте, чтобы они подвялились в течение 5 дней.
2. Когда черемуха сморщится и начнет выделять клейкий сок, переложите ее банку, объемом 3 л.
3. Добавьте спирт и сахар и дайте настояться в течение двух недель, пока жидкость окрасится в яркий цвет и появится аромат. Важно, чтобы полностью растворился сахар, поэтому емкость необходимо периодически встряхивать. Профильтруйте состав через вату.
4. Дальше можно выбрать один из двух путей – отфильтрованный напиток можно настоять еще в течение нескольких дней, и настойка готова. Второй вариант – залить ягоды спиртом повторно. Выбирая второй вариант, разомните ягоды в ступке.
5. Через 14 дней вторячок можете профильтровать и смешать с первой настойкой. В напиток добавьте сахар по вкусу: он должен быть сладким.

После смешивания наливка настаивается еще не менее 7 дней.

Из сушеных плодов

Для этого напитка необходимо отобрать только целые ягоды, у которых не повреждены косточки: когда они разбиты, наливка может получить нежелательную горечь. Исходя из своих предпочтений можно варьировать количество сахара.

Необходимые ингредиенты:

• 150 г сушеных ягод;
• 50-100 г сахара;
• 1 л спирта Экстра.

Технология приготовления:

1. Переложите ягоды в банку, добавьте сахар и заполните емкость спиртом.
2. Плотно закройте крышкой и на месяц уберите банку в теплое и сухое место.
3. Через каждые 3 дня банку необходимо встряхивать.
4. Готовую наливку профильтруйте, отожмите жмых и разлейте по бутылкам.

Дайте напитку неделю отдохнуть в прохладном месте, после чего ее можно дегустировать.

Из красных плодов черемухи

Эти ягоды содержат меньше вредного вещества амигдалина, нежели черные плоды. Настаивать их можно немного дольше, что позволит получить насыщенный и яркий вкус.

Необходимые продукты:

• спирт Пшеничная слеза – 1 л;
• черемуха – 800 г;
• сахарный песок – 200 г.

Рецепт:

1. Промытые и очищенные ягоды поместите в эмалированную либо стеклянную емкость.
2. Засыпьте сахаром, плотно закройте крышкой и встряхните несколько раз: сахар должен равномерно распределиться.
3. Залейте спирт, перемешайте.
4. Наливка должна настаиваться три недели в теплом, сухом и темном помещении. Не забывайте каждые 2-3 дня встряхивать емкость.
5. Когда истечет положенное время, процедите наливку дважды через вату и разлейте по бутылкам.

С имбирем и ванилью

В этом рецепте можно использовать не только свежий имбирь, но и приправу в виде порошка. А приятный аромат напитку придаст ваниль.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г ягод;
• 1,5 л спирта Люкс;
• 450 г сахара;
• 3-4 см имбирного корня или 10 г приправы;
• щепотка ванили.

Последовательность приготовления:

1. Промойте под проточной водой ягоды.
2. Уложите их в стеклянную бутыль, объемом не менее 3 л, пересыпая послойно сахаром.
3. Корень имбиря натрите на крупной терке. После того как плоды пустят сок, добавьте в емкость.
4. Залейте заготовку алкоголем, добавьте ваниль и встряхните.
5. Поместите банку на две недели в прохладное и темное место.
6. Профильтруйте наливку через вату или марлю.
7. Дайте настояться еще неделю, а потом разлейте по бутылкам.

Пряная настойка

Имея под рукой качественный пищевой спирт, к примеру, Пшеничная слеза, можно приготовить крепкий и пряный напиток, который удивит вас оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 л спирта Пшеничная слеза;
• 8 ст. л. сахара;
• 10 ст. л. красной черемухи;
• 2 палочки корицы;
• 5 бутонов гвоздики.

Сушеные ягоды залейте на 30 минут теплой водой, чтобы они набухли. После этого отправьте их в емкость подходящего размера, добавьте гвоздику, измельченную корицу, засыпьте сахаром и перемешайте. После этого можно добавить алкоголь. Плотно закройте бутыль крышкой и оставьте ее в теплом месте на две недели. По истечении этого срока напиток профильтруйте и разлейте по бутылкам.