Разнообразие и польза настоек из абрикосовых косточек на пшеничной водке

18 января 2022

В чем польза и вред абрикосовых косточек | Пикабу

Правильно приготовленная настойка из абрикосовых косточек обладает мягким вкусом, приятным, слегка миндальным, запахом и фруктовым ароматом. Чтобы сохранить очарование напитка, следует знать определенные тонкости подготовки ингредиентов. Также существует несколько рецептов, имеющих незначительные отличия, которые добавят свои уникальные нотки.

«Страшная» синильная кислота

Цианистый водород: формула расчета, класс опасности

Существует устойчивый миф о вреде абрикосовых косточек из-за наличия в них синильной кислоты. Но стоит разобраться в степени ее опасности, и возможно ли отравиться наливкой, приготовленной из ядрышек этого янтарного фрукта.

В состав абрикосовых косточек входят ценные минеральные вещества (калий, магний, железо и другие), жирные кислоты, витамин РР, незначительное количество синильной кислоты и витамин B17 (амигдалин), который придает ядрышкам горечь. Чем горче вкус, тем больше содержится данного витамина.

Попав в организм человека, амигдалин распадается на глюкозу и синильную кислоту, которая сразу нейтрализуется ферментом роданазой и в виде безвредных солей выводится с мочой во внешнюю среду. Поэтому умеренное потребление абрикосовых косточек или настоек из них не оказывает негативного воздействия на здоровье человека и даже предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Правила подготовки фруктов

Подвой для абрикоса, в том числе карликовый и полукарликовый

Исходя из приведенной выше информации, предпочтение лучше отдавать сладковатым и свежим косточкам. Для приготовления алкоголя их нужно извлечь из скорлупы. В некоторых рецептах вместе с ядрышками добавляются и свежие плоды абрикосов, что совершенно изменяет вкус, цвет и аромат напитков.

Фрукты не должны быть переспевшими, подгнившими или поврежденными вредителями. Перед приготовлением их следует вымыть и слегка просушить. При извлечении косточек нужно следить, чтобы половинки фруктов сохраняли целостность.

Классические рецепты

Существует несколько рецептов приготовления наливок и настоек, в которых используются ядрышки абрикосовых косточек, а фрукты идут на другие цели.

Настойка с ванилином

Настойка из абрикосов в домашних условиях. Простой рецепт абрикосовой  настойки

Если есть возможность, то в рецепте лучше использовать натуральную ваниль, а не искусственный ванилин.

Ингредиенты:

  • водка пшеничная – 0,7 л;
  • ядра косточек абрикоса – 0,1 кг;
  • сахарный песок – 50 г;
  • ванилин – 1 г.

Схема приготовления:

  1. Очистить ядра от скорлупы, измельчить их и поместить в стеклянную закрывающуюся емкость.
  2. Добавить 0,5 л пшеничной водки.
  3. Плотно закрыть крышкой.
  4. Тщательно взболтать.
  5. Оставить на 3 недели в недоступном для солнечных лучей месте.
  6. Процедить настой через марлю.
  7. Ядра еще раз залить 0.2 л пшеничной водки, перемешать, настоять 20-30 минут.
  8. Отжать настой через марлю.
  9. Смешать обе жидкости и профильтровать через плотную салфетку.
  10. Всыпать сахар и ванилин.
  11. После взбалтывания оставить в темном прохладном месте на 4 суток.
  12. Профильтровать. Разлить в бутылки и хранить в прохладном месте без доступа солнечного света.

Горький «Абрикотин»

Напитки наших станиц. Ильиновский абрикотин

Французский напиток легко приготовить в домашних условиях. Ингредиенты:

  • водка пшеничная или спирт Альфа, разбавленный до 40 градусов, – 0,5 л;
  • ядра косточек абрикосов – 0,1 кг;
  • изюм – 20 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Схема приготовления:

  1. Ядра освободить от скорлупы, измельчить в блендере, поместить в банку.
  2. Внести изюм.
  3. Добавить алкоголь и тщательно перемешать.
  4. Оставить в закрытой таре в светлом теплом месте на 21 сутки.
  5. Профильтровать через марлю.
  6. Отжать жмых и еще раз профильтровать через ватный фильтр.
  7. Слить очищенную жидкость в банку.
  8. Добавить сахар с ванилином. Перемешать до растворения сахара.
  9. Отстаивать 2-3 суток до появления осадка.

Профильтровать через плотный фильтр. Слегка охладить и можно употреблять.

Настойки из абрикосовых косточек с добавками

Оригинальный и приятный вкус настойки появляется при добавлении в нее в процессе приготовления мякоти абрикосов, цитрусов или специй.

Абрикосовая настойка с лимоном

Простые 6 рецептов настойки из абрикосов которые сделать может каждый

По рецептуре данный напиток должен иметь насыщенно-сладкий вкус. Однако каждый может регулировать сладость по собственному вкусу.

Ингредиенты:

  • абрикосы с косточками – 1 кг;
  • водка пшеничная – 1,8 л;
  • вода очищенная – 0,2 л;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимон – 0,5 шт.

Схема приготовления:

  1. Абрикосы вымыть, освободить от косточек и нарезать мелкими кубиками.
  2. Косточки разделить на 3 равные части. Ядра одной из них освободить от скорлупы.
  3. Сложить фрукты и ядрышки в стеклянную банку. Влить спирт.
  4. Оставить на 1.5-2 месяца на окне с доступом солнца, периодически перемешивая содержимое емкости.
  5. Слить жидкость.
  6. Мякоть выложить на марлю и отжать.
  7. В кастрюлю налить воду и нагреть до 60°C. Постепенно ввести в нее сахар.
  8. Варить 15-20 минут до полного растворения при постоянном помешивании.
  9. Выжать лимонный сок и кипятить еще 10 минут.
  10. В горячий сироп влить отфильтрованную настойку. Перемешать и оставить на 2 дня.
  11. Профильтровать, разлить по бутылкам.

Хранить настойку нужно в холоде.

Настойка с корицей

Настойка корицы на водке или самогоне: рецепт для дома

На приготовление ароматного напитка нужна всего лишь неделя. Ингредиенты:

  • абрикосы с косточками – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка, хороший самогон или разведенный до 40% спирт Люкс – 0,75 л;
  • вода очищенная – 1,5л;
  • корица – ¼ ч. л.

Схема приготовления:

  1. Абрикосы вымыть и очистить от косточек.
  2. Освободить ядрышки от скорлупы и измельчить в блендере или ступке.
  3. Мякоть и косточки смешать и поместить в банку.
  4. Влить спирт.
  5. Выдержать в течение недели, помешивая 1-2 раза в сутки.
  6. Профильтровать через 3-4 слоя марли.
  7. Сварить сироп из воды, сахара и корицы. Смешать обе жидкости.
  8. Разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.

Настойка с медом и мятой

В оптимальном варианте для этого напитка используется свежевыжатый сок абрикосов. Но при желании приготовить его зимой можно использовать магазинный вариант.

Ингредиенты:

  • абрикосовый сок – 0,5 л;
  • ядра косточек – 0,1 кг;
  • пшеничная водка или разведенный с водой спирт Экстра – 0,5 л;
  • вода очищенная – 0,2 л;
  • мята перечная – 25 г;
  • мед натуральный – 0,15 кг.

Схема приготовления:

  1. Поместить листики мяты в кастрюлю, залить кипящей водой.
  2. Накрыть емкость крышкой и дать настояться 4-5 часов.
  3. Процедить остывший отвар.
  4. Смешать его с медом, 0.25 л водки и абрикосовым соком.
  5. Поставить в темное место на 2 недели.
  6. Параллельно приготовить настой из измельченных ядрышек и оставшихся 0.25 л водки.
  7. Настоять его в течение 10 дней в темном месте, процедить.
  8. Смешать обе жидкости.
  9. Выдержать еще 4 дня.
  10. Профильтровать через ватно-марлевый фильтр.
  11. Разлить в бутылки.

Употреблять лучше охлажденным.

Способ устранения горечи

Не всем по вкусу горечь, появляющаяся в наливке из абрикосовых косточек при настаивании. Для ее устранения необходимо поместить напиток в морозильную камеру и дать сформироваться на поверхности корочке льда. Достать емкость, аккуратно снять ледяной слой и выбросить его. Оставшийся напиток уже не будет горчить.