​Рецепты яблочной настойки в домашних условиях

25 октября 2021

Дождливой осенью желание укрыться в доме с интересной книгой и чем-то вкусным в руках возрастает с каждым днем. Сделать осень более уютной и теплой помогут ароматные яблоки, из которых можно не только испечь пирог, но и приготовить вкусный напиток. Сделать яблочную настойку дома на кухне несложно, а главное – в итоге получится один из самых доступных и вкусных горячительных напитков.

Яблоко – дар богов

В древности яблоня считалась священным деревом, даром богов. Плод этого дерева символизирует вековую мудрость и знания. Яблоко считается самым древним фруктом в мире, о нем упоминается практически в каждой религии: в Библии (искушение для Адама и Евы), в древних греческих мифах о Геракле, а также в истории о троянской войне.

Самая первая облагороженная яблоня появилась в Китае, здесь в горах Тянь-Шань люди стали употреблять яблоки в пищу и использовать их в лекарственных целях. В Европу эти плоды попали благодаря торговцам из Греции, которые не боялись посещать даже самые отдаленные уголки планеты.

Благодаря своему разнообразному минеральному и витаминному составу яблоки применяются в косметологии, медицине и кулинарии. Так, настойка на яблоках – оригинальный напиток, который утолит жажду жарким летом и согреет зимой.

Подбор сырья

Для приготовления домашней наливки оптимально брать ароматные твердые плоды осенних сортов. Летние также подойдут, но такие плоды менее душистые. Отличный результат получится из яблок сортов Пепин, Белый налив, Антоновка, Грушовка. Использовать можно как сладкие, так и кислые сорта яблок. Из кислых получится напиток с интересным послевкусием. Цвет плодов – дело личных предпочтений, подойдут красные и зеленые яблоки.

Отбирая сырье для наливки, необходимо обратить внимание на отсутствие у плодов повреждений, гнили и насекомых, которые могут сделать готовый напиток горьким и непригодным. В качестве алкогольной основы необходимо использовать качественный продукт. Водка должна быть премиум-сегмента, спирт обязательно пищевой с высокой очисткой, например, Альфа, Пшеничная слеза или Экстра.

Классическая крепкая настойка из яблок

Этот вариант особенно понравится представителям сильного пола, которые предпочитают несладкий алкоголь. Необходимые составляющие:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • ванилин – чайная ложка с горкой;
  • корица – ½ палочки.

Пошаговая инструкция:

  1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и семечки, а также битые места при необходимости. Нарезать на 4 или 8 частей.
  2. Сложить получившееся сырье в банку, добавить пряности и залить алкогольной основой.
  3. Емкость закрыть, оставить в теплом и темном месте на 7-10 суток.
  4. Процедить получившийся настой через мелкое сито или марлю. Разлить напиток по бутылкам.

Яблочная настойка с грушами на водке

Наливку из яблок с добавлением груш можно приготовить и на спирте. Готовый напиток обладает мягким вкусом и фруктовым ароматом. Ингредиенты:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • груши – 1 кг;
  • сахар – 5 кг;
  • водка – 2 л или спирт Альфа – 1 л;
  • вода – 1 л или 2 л соответственно;
  • мускатный орех молотый – 5 ч. л.;
  • мелисса – 5-6 листочков.

Способ приготовления:

  1. Снять кожуру с фруктов и удалить сердцевины, нарезать долями.
  2. Переложить яблоки и груши в стеклянную емкость, добавить пряности и залить алкогольной основой. Оставить настаиваться на 14-20 дней в месте, куда не проникает солнечный свет.
  3. Забродившее сырье профильтровать, долить воду и добавить сахар, перемешать до полного его растворения.
  4. Разлить по стеклянным бутылкам, хранить при температуре не выше 20°С.

Яблочная настойка с бурбоном

Этот рецепт родом из Америки. Для приготовления настойки таким способом понадобится только яблочная кожура, так как в ней самый высокий процент содержания эфирных масел. Важный нюанс – бурбон лишь немного потеряет в крепости. Необходимо подготовить:

  • яблоки – 1 кг;
  • бурбон – 1 л;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 2 звездочки.

Метод приготовления:

  1. Плоды помыть, снять кожуру.
  2. Сложить кожуру в 2-литровый бутыль, добавить пряности, налить бурбон.
  3. Настаивать неделю в темном месте при температуре 20-23°С.
  4. Через 2-3 дня специи убрать, чтобы не перебить вкус и аромат яблок.
  5. После настаивания жидкость процедить, разлить горячительное по бутылкам, хранить в холодильнике.

Во время дегустации полностью раскрыться вкусу поможет кусочек льда.

Медово-имбирная наливка из яблок

Имбирь довольно часто используется при приготовлении различных напитков и настоек. В этом рецепте пряность можно использовать в сухом виде (готовая приправа) или в виде корня.

Для приготовления напитка понадобится:

  • яблоки – 2 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • мед натуральный – 6 ст. л.;
  • имбирь по вкусу;
  • корица – ½ ч. л.

Инструкция для приготовления:

  1. Плоды помыть, удалить серединки, нарезать на несколько частей и сложить в стеклянную тару.
  2. Если используется корень имбиря, измельчить его и добавить к остальным компонентам.
  3. Вылить водку, плотно закрыть емкость и оставить настаиваться в темном месте на 14 дней.
  4. По истечении этого времени добавить в банку мед и корицу, оставить еще на неделю.
  5. После процедить настой, перелить в бутылку.

Вред и польза яблочной наливки

Исследователи считают употребление в небольших количествах фруктовых настоек полезным для здоровья. В таком напитке сохранены полезные вещества яблок, поэтому он способен поддержать иммунитет, ускорить обмен веществ и предотвратить авитаминоз, особенно в период межсезонья. Полезен продукт и в кулинарии, настойку легко можно использовать вместо яблочного уксуса.

Процент содержания алкоголя в яблочной настойке в зависимости от рецепта может быть достаточно высоким. Необходимо помнить о пагубном влиянии на организм употребления спиртных напитков в большом количестве.